暑さも一段落。。。と思ったのに、再び暑いですね。
昼間の暑さはともかく（昼間は風があって結構涼しいのですよ、実は）、夜、凪の状態で気温が高いと寝苦しいですよね。
先週、少し暑さが和らいだ時につくったケーキ。
ホワイトチョコのムース。台はナッツいりのブラウニー。ホワイトチョコムースの中には、ラズベリーです。9月の頒布会用の試作ですが、実際はもう少し華やかになります。スクエアに作るか、丸型で作るか迷うところです。
こちらは、切ったところ。ラズベリーが少なくてごめんなさい。実際はもっと沢山いれますよ。
こちらは、アカプルコの変形版。先日作ったパッションタルトのジェノワーズショコラとパッションクリームが余っていたので、ケーキに仕上げました。ココア生地はガナッシュでサンドして、その上にババロア＋パッションクリームを塗りました。
切ったところ。暑いので、あっと言う間にだれて来ますね。パッションクリームの酸味が効いていますが、バタークリームなので、こちらも結構濃厚なケーキになりました。
