オペラ・ネージュ

長らくご無沙汰しておりました。
今週はばたばたしており、ブログのアップが
おろそかになっていました。

今週のケーキ。
オペラとネージュを教えていただきました。


今回は工程が多いです。
アーモンドパウダーたっぷりのジョコンド生地を焼き、
コーヒー風味のバタークリーム、チョコレートクリームを作ります。
たっぷりコーヒーシロップを塗ってから、
それぞれ２枚ずつクリームを塗ります。

重ねて、４段にして、今回はさらに三角柱に仕上げるために
斜めにカット。


ラインが縦になるように、生地を中表に合わせます。

まわりをバタークリームでカバーします。

コーティングチョコを流して出来上がり。
さっそく試食です。
コーヒー風味のバタークリームがおいしいです。
チョコクリームのコクもたまりません。

こちらの教室ではバタークリームの時は、
カルピスバターを使っているのですが、やはり軽さが一段違う気がします。

こちらは、ネージュ。英語ではスノーボール。
冬らしいクッキー。こちらは発酵バターとアーモンドプードルがたっぷりのクッキー。
くるみを入れるレシピもありますが、
この場合、入れない方がさく・ほろっという感触が楽しめるように思います。


ごちそうさまでした～♪