タルト・フロマージュ・オ・マロン

今日は、夏休み明け最初のＨＭ協会のケーキレッスンの日です。

まずは、タルト・フロマージュ・オ・マロン。

マロンクリームとチーズクリームの組み合わせで、
まわりにクリームシャンティをナッペしました。
模様は、フランボワーズジャムと竹串で作成。
時間に追われて、持ち帰ったまま写真撮影。

こちら、切り分けたところ。

切り口も、なかなか面白いでしょう。
チーズクリームはカッテージチーズと生クリームと卵・牛乳です。
すっごくさっぱりしたお味なので、これだけだとちょっと物足りない感じ。
縦にフォークを入れて、一緒に味わうと美味しいケーキです。

クリームシャンティのナッペが不得意な私。
もっと、練習しなくては・・・・。

こちら、メレンゲのお菓子、ロッシェ・オ・ノア・デ・バカーヌです。

スイスメレンゲを作って、ピーカンナッツを加えた生地を絞り出し、
乾燥焼き約１時間。
さくっとして美味しいですが、
「お砂糖がたっぷり入っているので１日１個にしてね～。」
と、先生からのコメント（笑）。