ルージュ 断面

先日のイメージキャラケーキ　“ルージュ”の断面写真とともにアリスちゃんの内面をケーキでどう表現したかご説明していきたいと思います

まずは土台
やっぱりアリスちゃんって綺麗ではあるんだけれどチャラチャラな薄っぺらい美人タイプではなく根底にあるのはしっかりとした堅実なタイプ
なのでビスキュイ生地か迷ったけれどムースやババロアばかりで口の中が飽きないようにしっかりとしたクッキー生地にしました

そして１層目　これはホワイトチョコレートのババロア
これはアリスちゃんのお茶目で可愛い所をイメージ

２層目はミルクチョコレートのクリーム　
アリスちゃんは外見からは思いもよらない様な引き出しをたくさん持ってる
でもそれをちっともひけらかさないで逆にしまっちゃうタイプ
回転速いから話の核心いつもついてて話していてとっても楽しい
だから一番中核にあたる部分は濃くのあるチョコレートクリームにしてその中に隠れているのはラズベリーと思いきやサプライズでチェリーのコンポートにしてみました

３層目　甘酸っぱくて爽やかな味のラズベリーのムース
これには結構こだわって普通のメレンゲではなくグラニュー糖を煮詰めたものを泡立てた卵白に混ぜていくイタリアンメレンゲを作り、ラズベリークリームと混ぜてふんわり感アップ
イタリアンメレンゲってグラニュー糖を１２０°まで煮詰めるので卵特有の臭みも取れ殺菌にもなって、何より口どけがすごく軽くなるんだって
アリスちゃんのサバッとした所やそれでいて回りにものすごく気を使う優しさをラズベリーの甘酸っぱさや手の込んだイタリアンメレンゲやラズベリームースの綺麗なピンク色で表現してみました

どーだったかなぁ～　アリスちゃんを知ってる方　いかがかな？