ラズベリームース＆レアチーズケーキ

今日のご予約品　ラズベリームース＆レアチーズです

これ　特注品でメニューにはありません(笑)

ジェノワーズにまったりレアチーズ　

そしてイタリアンメレンゲを混ぜ込んだラズベリームースにラズベリージュレ　

そこにフルーツと金箔　もー超手間のかかる(メンドイとも言う(^_^;))

いや失礼　超豪華な欲張りケーキとなっております



こんな欲張りなケーキをご注文くださった筋金入りのシフォラーさん

さぁ～　どなたなんでしょうか？

我儘なシフォラーさんはもう１品　ご予約で

ジェノワーズのロールが食べたい！！　んだそうです





一気に２台も　

さぁ～てますます誰だか気になりますね

正体バラすのは夜にでもしましょうかね

おっといけねっ　夜は子虎部活の歓送迎会

夜中になるかも～

カラフルジェラード

昨日はお二方のシフォラーさんがお見えになってくれたのですが

今日は大物シフォラーＨさんがご来店でした

Ｈさんはシフォラー界のマスコット

可愛ゆくて冷静沈着、名言の達人、突っ込みの達人、得意技　“一刺し秒殺”

そして優しい女子　

そう！　みなさん　もうお分かりですね

我らがひろみちゃんでありましたー

大物←違いない！　でしょ

この大物　ひろみちゃんはカプリに来る時には毎回美味しいものを持てきてくれるのですが

今回はカラフルなジェラード１２個　全部フレーバーが違ってね

子虎なんてこんな高級ジェラード買ってもらえたことないもんだから、見た途端でしたよ～(^_^;)

ひろみちゃんからはカプリのモカモカシフォンロールを作って～と頼まれたので

はい　お作りしましたよ～



ひろみちゃん　今日はありがとね～

今週　人気だったなぁ～　和バニラさん

みかんなジュレ

カプリスィーツ　開店しましたよ～

何だか一ヶ月ぶりでしょ？　まぁ～準備ももたついて　アハハ　ダメだね～(^^ゞ

今頃やっとブログアップです

まずは今週のおススメをご紹介しま～す

今週イチオシは　みかんなジュレです



オレンジジュレは夏休み前　色々なパターンで出してきたけれど、みかんのジュレは今回初めて

これがね　瀬戸内のうんしゅうみかん果汁１００％で作ってますからね～

ほんとにみかんなお味でしてね　ちょっと苦味があるオレンジとは違い　まろやかなお味

いつも味見用を作る訳ですが、今朝食べて　オホホぉ～～～　でしたよ

中には大粒のみかんを入れてあり

みかんジュレの上にはみかんシロップのジュレ　ここにもみかんが閉じ込めてありますよ



ちょっとみなさん　これを見てください



左のカップの中身はシフォンを作る時に余る卵黄です

ほとんど同じ色です～　濃いんだね～



さて　お次はレモンシフォンロール



もう夏も終わりに差し掛かっていますが、まだまだ暑いので作っちゃいましたよ

ただ今残り１個となりました


再始動したのはいいけれど、だ～れも来なかったら　なんて心配してたけど

ずっと気になっていたとおっしゃって、初めてご来店の方が今日の一番乗りのお客様でした

紅茶シフォンがお好きとの事で今日ご予約で焼いておいた紅茶シフォンを１つお味見に差し上げたら

喜んでくださいました

バースデーケーキもご予約頂けそうです

プリンもお買い上げくださったなぁ～

カプリ特製　なめらかプリン　で～ん



気に入ってくださるといいなぁ



こちらはお昼くらいから雷とともに雨が降り出し、今また雨が降っています

今日はこんな感じのカプリです



奥の冷蔵庫にあと抹茶シフォンもあるよぉ～～

お宝な夏野菜・スィーツ編

虎パパの実家からもらってくるトマトは真っ赤になるまで木に生らせておくので

本当に完熟でトマトの味がちゃんとする完熟トマトです

生でももちろん頂きますが、たっくさん頂きましたのでね～

やっぱりスィーツ　作りたいじゃないですか～

で、作ってみましたよ　トマトゼリー



オレンジジュースを少し入れてありますが

これ　ほとんどトマトなゼリーです



お味見してみると　サッパリしていて美味しい

お塩は全然入れてないんだけれど、トマトが持つ塩分がお野菜ゼリーを感じさせます

こんな事して遊んでみました



夏のおもてなしにもいいかも～

１４日のご予約

昨日　１４日のご予約　杏仁ジュレです

ご注文くださったのは　知り合いのＹさん

妹さんのお友達に赤ちゃんが生まれ、お祝に行くので持って行きたいとのこと

ジュレはシロップに限りなく近くなるよう　ふるふるなジュレを作りました



クコの実　前は３つだったかなぁ～？

４つで花にしたけれど、まっ　いっか(^^ゞ

それと　バニラシフォンロール



Ｙ様　ご注文ありがとうございましたm(__)m

妹さんや妹さんのお友達　気に入ってくれたかなぁ～




昨日は有り合わせで　手巻き寿司をしましたー



虎家　かに座が３人です

今日のご予約ジュレ

今日　Ｉ　様よりご予約のジュレ　２点は

『ダブルグレープフルーツジュレ』と『コーヒーミルキージュレ』です





今日はジリジリとする様な暑さの真夏日でしたからね～

Ｉ　様　グットタイミング～(^_-)　と思いましたよ

夏らしくこんなお皿に乗せていかがでしょ？



お婆様の所にも届けるとおっしゃっていた Ｉ 様

いつも遠くから来て頂き、本当にありがとうございます

またお会いできるのを楽しみにしておりますね～

ピンクなケーキ 『フランボワーズムース』

今日のご予約品は『フランボワーズムース』です

ご注文をくださったのは、子虎達がまだ幼稚園に上がる前からの仲良しママ友のmomoママ

「お友達にバースデーケーキをプレゼントしたいんだけど、ピンクのケーキがいいの　何かある？」って

「ピンクと言えば白シャンティーにピンクのシャンティーで絞り出しをしたデコケーキとか

あとはいちごムースやラズベリーのムースかなぁ～？」　とお話しすると

「ラズベリーのムース　いいね」ってことで

こちらのケーキになりました



シャンティーを挟んだ抹茶のビスキュイの上にイタリアンメレンゲと７分だてした生クリームを

ゼラチンを溶かし込んだラズベリーピュレに混ぜ

セルクルに流し込み

ラズベリーリキュールでピンクに色付けしたナパージュをかけ

トップのフルーツはラズベリーと抹茶ビスキュイの緑とお揃いになる様にキウイにしてみました



Happy Birthdayのプレートと形が丸くて可愛いアップルミントを乗せ



momoママ　今夜はみなさんとステキな時間をカプリのケーキと共に



かよ様　今日はお誕生日おめでとうございます

ブラマンジェ・オレンジカラメル

今日はなんとchiffon仲間のひろみちゃんからご注文頂いておりました

もうだいぶ前にひろみちゃんからご注文のメールを頂きまして

お母様のバースデーケーキにカプリのガナッシュを　と

他に　なめらかプリン　６コとブラマンジェ　６コ

ブラマンジェのソースをいくつかのソースから選んで頂いた所

「オレンジカラメルで」とのことでしたので

カラメルソースだけ別に用意し、食べる時にかけてもらおうかとも考えたのですが

上からかける事にした所、やっぱり下に沈みました(^_^;)



そんな事より今日はどうした事か

やっぱり　ひろみちゃんのご注文って考えただけで、何だか朝からドキドキ　緊張　

最近買ったばかりのナイフは切れすぎて、平行に切りたいジェノはスゥーっと斜めに切れちゃうし

それより何より、一番大切なガナッシュが・・ガナッシュがぁ～～　滑らかに出来ず、作り直し

しかし作り直したガナッシュも何だかビミョ～～

でも　もう作り直している時間はない　

ほんとバッチリ仕上げたい時に限ってどうしてこうなのぉ～～

この間２台分一遍のガナッシュを作った時はそんな事なかったのにぃ～～

もうひろみちゃんに謝るしかない　代金も引かせてもらおう

ごめんね　ひろみちゃん　バッチリ決めたかったのになぁ～

写真はアップでお見せするのは恥ずかしいから遠目で(^_^;)



まだまだ未熟者な虎子　日々精進！！　頑張らねば

ひろみちゃん　こんなカプリにご注文ありがとうでした

そしてひろみちゃんのお母様　お誕生日おめでとうございます

ひろみちゃんがこれに懲りずにまた遊びに来てくれる事を祈ります

ブラマンジェ・カラメルナッツ

もう随分前に姉から

「保育園の職員で食べたいから何かデザート作って　２４個」と言われていたのですが

身内は後回し　後回しで。。。(^_^;)

で、昨日法事で会って　「そうだったね」って事で

ブラマンジェを作りました



ソースは抹茶のアングレーズにしようか？オレンジにしようか？考えて

結局　アーモンドスライスのカラメルがけにしてみました(全然違ったけどね～)

まったりもったりなアーモンド味の生クリームたっぷりなブラマンジェに苦味の効いたナッツも

いい感じです　(写真がいい感じじゃないんだよね～)



姉様　お待たせ～～

ラズベリーババロア

昨日は使いかけのラズベリーを使ってババロアを作る事にしました

暑くなるこれからは、冷たいデザートが出番です

グラスに５つ出来ました

庭からミントも摘んできて絞り出したシャンティーにちょこんと乗せて



「１つ余るなぁ～　どうしよう？」　と思っていたら

母が遊びに来たのでちょうどみんなで食べれました

ラズベリーの見とれてしまう様な深い赤、ステキな香りと酸味の効いた甘酸っぱさがお菓子作りに大活躍です