おばさんの料理教室レポート Ｎｏ．４７１ 人参の千切りを乾燥した物の料理

＊人参の千切りを乾燥した物の料理  

ニンジンをスライスして時たま混ぜながら、好みの水分に乾燥して、色々な料理にそえたり、天ぷらにしたりする、甘みが濃縮され大変美味しい。２時間程乾燥すると１/１０の重量まで乾燥するが、これは保存食としても重宝です。

　　　　

　　 　 　

　　 人参を千切りにする　　ストーブの前で乾燥　　　　１時間程で乾燥　

①人参の皮をむいて、写真のようにスライスして、灯油ストーブの前で、１時間程で重量が半分程に乾燥させる。

② 半生の状態で、色々な料理に添える。

＊生渇きの物は歯切りが良く甘みもあり、おやつとしても美味しい。

＊２時間ほどでパリパリに完全に乾燥した物は、保存食やおやつになる。