野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ
赤いピーマンを使ったポテトサラダ
ピーマンの収穫終わりには赤いピーマンが出来る、これを使いポテトサラダ。
① ジャガイモ５００ｇの皮をむき茹でて潰す。
② 卵２個を茹でて潰す。
③ 人参１本・玉ねぎ１個・赤いピーマン・胡瓜を適量スライス、その他野菜は季節の野菜を赤・黄色・緑の配色を配色する。
④ ①に②③、マヨネーズを適量加え混ぜて出来上がり。その際味噌・胡椒を適量加えるのも好みにより随意。
＊若い人向きにハムやソーセジを添えるのも。
昨年の昨日のブログ
＊オクラ入りお好焼き
今年もオクラが沢山採れました。
今の時期オクラの収穫最盛期、オクラを使ったお好み焼きや焼きそばなどがおいしい。
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① キャベツ３００ｇ・人参１/２・玉ねぎ１/２を細かく切る。 ＊好みの野菜、長ネギなども良い。 ② オクラ２０～３０本をスライスして１０～２０秒茹で て、水切り。 ③ 卵３個・水２００ｍℓ・小麦粉２５０ｇに①・②を混ぜる。 ④ フライパンに胡麻油を敷き、③を適量入れ、上にベーコン１００ｇを並べて、両面を焼く。 ⑤ お好み焼きソース・マヨネーズや鰹節・青海苔をかけ 出来上がり。
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