おばさんの料理教室レポートＮｏ.２７３ 舞茸の根の部分と牛肉の煮付け

　●舞茸の根の部分と牛肉の煮付け
　＊舞茸を市場に出す前に形を整えるため。根の部分と分ける際、根の部分のみを作業場から特別に、販売される道の駅（福井の九頭竜湖）があるが、それを好んで買い求め料理を楽しむ人が、あり、私もそれを使い新玉葱と肉の絶妙な煮付けを楽しみました。
　　　　　　　　　　　　　　　
　　 　
①舞茸の根部分・新玉葱を適当な大きさに切る。
②鍋に①と肉を入れ、醤油・みりんを加え、煮付けて出来上がり。
＊舞茸は肉の旨みや醤油を浸みこみ褐色になる。
＊舞茸のしゃきしゃき感と玉葱の甘みが・肉の旨みが組あわされ、舞茸のしゃきしゃき感がとても美味しい。