blueberry pancakes

今日もまた寒い！　冬だからしょうがないけど。。。
突然 pancakes が食べたくなりました。　それもアメリカンなのが。
イギリスのpancakesは薄い。
アメリカのはやや厚め。
日本のホットケーキよりは薄いですが。
pancakes の pan はフライパンのパン（鍋）ケーキ種をフライパンで焼くからパンケーキ、なんですね。

このレシピ人気があるようです。（サイト内に試した人たちのコメント欄があります。219人も☆5つをつけてます！）
生地にブルーベリーを加えちゃうのですって。

冷凍を使ったのですがちゃんと焼けてますかしら？

焼けてるようです♪

この冷凍ブルーベリー、かなり大きくて可愛さが減るのが惜しい！

巨大だけど味はちゃんとブルーベリー（←当たり前）
生地自体には砂糖を加えてないんですがベリーのほのかな甘さを感じます。
でもやっぱりメープルシロップかけちゃうのよね～

小さめに焼いて食べきれない分を冷凍しました。
小さいと解凍も早いですもんね♪

slice and bake Valentine's cookies

毎月届く Good Food の1月号にはレシピカレンダーが付いています。
2015のカレンダーの表紙は可愛らしいクッキーの写真でした。

slice-and-bake Valentine's biscuits
焼いてみました♪

ingredients のひとつに
1/2tsp rosewater, or 25g/1oz freeze-dried raspberries, whizzed to a powder
とあります。　むぅ…どちらも手元にない。。。
でもraspberry coulisならある！（冷凍しておいて良かったぁ）
クッキー生地の1/3にこのcoulis を加えてみた。色が薄いので食紅を追加。
希望の色とは違うけれど着色料はあまりたくさんは使いたくないので妥協。
このクッキー、どうやって作っているか興味ありません？
この着色した生地を冷蔵庫で休ませてから厚く延ばしてハート型で抜きます。
ハートの形を崩さないように気をつけながら、型抜きしたハートを重ねて円筒状にします。　ラップで包んで冷凍庫で固めます。
着色しなかった生地は室温で置きます。
生地を三等分してそれぞれを手で筒状に延ばします。
固まったハートの円筒に貼り付けます。
ハートの面にそって3本の生地を貼り付けてから表面をならし、粉を振った作業台の上で転がして円筒状に仕上げます。
冷蔵庫で2時間以上冷やしてからスライスすると↓↓↓

160度のオーブンで18分-20分焼きます。

温度が高すぎたのか焼き時間が長すぎたのか？ちょっと色が付きすぎました。

お手本の写真を見なければ、これはこれで結構カワイイ←出たっ！自画自賛。

プレゼント用に袋に入れました～ん♪

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試食しました。

こういうカワイイお菓子は美味しくないんじゃ？との先入観があったのですが。。。これ、かわいいだけではありませぬぞ。
とっても美味しいバタークッキーです。サックリ軽い歯ごたえとしつこくない甘さがよろしいです。
バターを200gも使った甲斐があったってもんデス！

apple & walnut crumble

寒いです。霙が降っております。
こんな日はデザートも熱々がよろしいですよねぇ。
Good Food のサイトで見つけたこのレシピですが、りんごと梨を使うことになってます。
今は梨の季節でなし…なんて寒いジョーク。。。
りんごだけで作ることにしたものの…
梨とりんごの食感の違いも考えているのかも？と思い（梨の代わりにはならないけど、「気は心」と申します←こういう場合にも使うのか？）紅玉とふじの2種類のりんごを使いました。


軽く煮たりんごの上にクランブルをた～っぷりかけてオーブンで焼きます。

「熱々のデザートがよろしい」とか言いながら、ちゃっかりアイスクリーム。
熱々の甘酸っぱいリンゴと、まったり冷たいアイスクリームが口の中でランデブー♪
歯ごたえを残して煮たリンゴと、胡桃のクランブルのカリッとした食感が良いバランスです。

ランチはdouble cheese stuffed chicken　でした♪

cashew garlic chicken と lemony rice

久しぶりに弟一家が来てくれました。（休暇中の娘に会いに来たんですが）
目が回りそうな忙しさだったので、比較的簡単で見栄えが良い料理はないか？と思案。。。なんたって（よく食べる）男子が四人もいるから大量に作れるものでないと。
そーだ！　lemony rice がよかろう！

これだけじゃネェ。。。
カシュー・ガーリック・チキンも焼きましょうかね。

砕いたカシューナッツ、ヨーグルト、生クリーム、ガラムマサラなどのスパイス類に漬け込んだチキンを…

焼くだけ。　簡単！

チキンの周りの巨大な葉っぱはバジルです。大きいですー！

よぉーし、できた♪
と供したら…義妹が「ライスの中にエビ…ご飯食べられない…」と。
あーっ！！！彼女は甲殻類アレルギーになってしまったのでした。
急遽ターメリック風味のバターライスを調理っ！我慢してもらいました。
アレルギーの有無を知ることは大事ですね！←本日学習したのか？遅っ！

デザートはケーキ2種。　apple almond pudding cake が大好評で嬉♪