スタッフィングボールズとレモンカーディプッド stuffing balls & lemon curdy pud

我が家のクリスマス料理の定番、スタッフィングボールズは、Good Food の bacon, chestnut and cranberry stuffing を参考にしています。

参考にしたサイトの写真。

ターキーを焼く時の詰め物を「スタッフィング」と言います。　ターキーがパサつかないようにするのが主な役割ですが、スタッフィング自体もとっても美味なんですよね。　ワタクシはターキーよりスタッフィングの方が好きです。

ターキーはもう何年も焼いていません。でもスタッフィングは食べたい！

よってスタッフィングボールを作ります。　型に入れてミートローフのように焼いても良いのですが、ボールの方が食べやすいし、何と言っても一つ一つの外側カリッを楽しめますモン♪

レシピにある「ソーセージミート」は手に入らないので作るしかないの。

豚挽肉と塩胡椒、ハーブ類を加えてフードプロセッサーにかけて自家製ソーセージミートを作ります。

クランベリーはポートワインに漬けてから使います。

栗は刻んで加えます。

ソーセージミート、パン粉、炒めたベーコンと玉ねぎ、溶き卵、ガーリック、ハーブ類、ドライクランベリーと栗を加えて混ぜボールに丸めます。

天板に重ならないように並べて180-190℃に予熱したオーヴンで火が通って焼き色が付くまで30分ほど焼いたら出来上がり。

クランベリーの赤が特別感。

クランベリーのほのかな甘酸っぱさと栗の優しい甘さも良いです。

冷凍できます👍🏼

＊＊＊＊＊＊＊＊

昨日のコメント欄で葉月さんが「作れるものなら作りたい」と書いてくださいました。(コメントありがとうございます♪嬉しいです😊)

Lemon curdy pud, (pud はpudding の事)、lemon self-saucing pudding、lemon delight、lemon surprise pudding、その他色んな名前で呼ばれるデザートです。

葉月さん！　作れます❣️

先日の記事にレシピを載せています。

ここにも載せておきますね♪ (大きな耐熱容器で焼くレシピ)

レシピ、少し修正しました。

＊＊＊＊＊＊＊＊レモンカーディプディング＊＊＊＊＊＊＊＊

バター　55g (室温)
砂糖　140g
レモン搾り汁　100 cc
卵　大3個　(黄身と白身に分ける)
小麦粉　50g + ベイキングパウダー5g
牛乳　250 cc

耐熱容器にバターを塗っておく。
1. バターと砂糖を白っぽくなるまで混ぜる。
2. 卵黄と小麦粉＋ベイキングパウダーを加え混ぜ、牛乳とレモン汁も加える。
3. 別のボウルに卵白を泡立てる。
4. 3を2に加えて泡をつぶさないように混ぜる。
5. バターを塗った耐熱容器に注ぎ入れる。耐熱容器を roasting tin に入れ、容器の1/3の深さまで熱湯を注ぐ。
6. 170℃に予熱したオーヴンで45分ほど焼く。