クレイポットチキンライス claypot chicken rice

先日また Malay Asian Cuisine に行って来ました。

シェフMichaelが「久しぶり～」とテーブルに来てくれました。
「おススメある？」と尋ねたところ、「Claypot Chicken Rice とダブルカレー（ここ日本語でおススメでした）」

クレイポットチキンライスはシンガポールで食べたことがあります。
土鍋で作る中華風炊き込みご飯ですね。
ローカルの友人のチョーお奨め店でしたが、ワタクシは「・・・」でした。
salted fish の匂いが強すぎてダメでしたのよ。
salted fish は、塩で保存処理された魚。
調味料のように使われます。
他のお店で食べた salted fish とモヤシの炒め物は美味しかったのにね。


と、いう話をしたのですが、Michaelが「これは美味しいから！」と言うので試してみることにしました。

お・お釜が来ましたよ、隣のテーブルに
我々のテーブルは他の料理でいっぱいだったので、空いていた隣のテーブルに置いたのでした。

「蓋取っちゃダメだよ」との言葉を残して。。。
取ると思ってるんだ…Michaelめ。


約30分後、炊き上がりました。

たまたま居合わせたお店のオーナーが混ぜてくれました。
このオーナー気さくでおしゃべり好きなの。
「シンガポールのは魚臭くてダメだった」と話すと、
「そうそう、僕もダメなんだ。だからこの店では別の種類の salted fish を使っているんだ。量も減らしてる。」
「塩魚もソースも、炊き込まずに後で混ぜるようにした。」んだそうです。
研究してるんだぁ。　


にゃーるほど。
魚臭さは全くなし。
良い具合に「だし」になってました。
美味しかったです！

でも、お焦げがない～～！
オーナーに訴えると、「そうなんだよぉ。鍋底に油を塗ったらどうかと思うんだ。試しておくからまた来てネ」ですと。