らっきょう大好き！ でも作るのは…
手作りが格別美味しいと分かってはいても、去年、下処理の大変さを島らっきょうの甘酢漬けで思い知り、二の足を踏んでいたら、なんと下処理済みのらっきょうが売られていた↓
JA鳥取いなばに感謝！
しかも説明書きには「かんたん漬け」の作り方まで載っている、もちろんこっちを採用だ（笑
１、らっきょう１Kｇをよく洗い、塩２０ｇをまぶしたあと、水洗いし水切り。
２、沸騰したお湯の火を止め、らっきょうを入れ１０秒ひたし、ザルにあげ冷ます。
３、煮沸した容器に入れ、調味液を投入、１０日以降から食べられる。
｛調味液の作り方｝
水１５０ｍｌと砂糖２５０ｇを火にかけひと煮だち、冷えてから酢３５０ｍｌを加える。
砂糖を２００ｇにして、黒酢とキビ糖を使用、昨秋友人が収穫した鷹の爪も入れた。
たくさんの手抜きで、辰巳芳子さんのいう「定力（じょうりき）…、単調な繰り返しでも、しなければならないことに自分の意志を定着させる」からは遠ざかったものの、取り敢えず満足、美味しく出来上がりますように