注文した「バイヨンヌの生ハム」は、所謂切り落としという安目のもの（或いはお得なもの）だが、味的には十分いけるものだった。最高峰をハモンイベリコのベジョータとするならば、その七分目くらいの味はある。と、如何にも知ったように言いたいところだが、それほど生ハム各種を食べているわけでも、そもそも生ハム自体ものすごく好きという訳でもないので、断言はできない。ただ、十分美味いとは言える。香ばしい香りと、ややフルーツっぽい香りもあり、テクスチャーも滑らかで（こんな表現をすると尤もらしく聞こえる）、少なくとも直近で食べたスーパーで買ったハモンセラーノよりは美味かった。変な添加物（アミノ酸などの旨み調味料）も入っていないし。しかし、この手のものは保存状態、熟成具合によって味も大きく変わるから、同じ製造元でも常に同じ味かと言えないところが難しい所である。因みにバゲットサンドには、生ハムより、ジャンボンドパリと言われる生ではないハムのほうが断然好きだ。
