米ぬか入りカレークッキーの作り方

　　おいしくて安全な米ぬかが手に入ったときだけ作る、ちょっと夏向きのクッキーです。カレー粉はお好きなものをお選びください。わたしは、豊田市旭地区の森のスパイス屋ニランジャンのネパールカレー粉を使っています。たっぷり作って、缶に入れ、おやつやおつまみにしてください。

＜材料＞
　　薄力粉４００ｇ　全粒粉５０ｇ　米ぬか５０ｇ（炒った状態で）
　　甜菜糖６０ｇ　塩５g
　　カレー粉１２ｇ
　　菜種油１５０ｇ　豆乳１２０～１４０ｇ
＜作り方＞
①米ぬかは、フライパンでいるか、１２０度くらいのガスオーブンで１５分ほど焼成。サラサラにする。ざるでふるって、こまかくしておく。
②①が冷めたら、そのほかの粉類もふくめて一つのボウルに入れ、ふるうか、あわだて器でよくかきまぜる。
③分量の菜種油を①のボウルに一気に入れ、手でよくすり混ぜる。
④豆乳を注ぎ入れ、ヘラでさっくり混ぜる。
⑤マットの上に生地をのせ、スケッパーで半分に切り、一方を上に載せる。
⑥⑤の動作を２，３回繰り返すと生地がなじむ。なじんだら、５ｍｍ厚さくらいに生地を伸ばす。
⑦生地に適宜切れ目をつけ、フォークで穴をあける。
⑧１５０度～１６０度に熱したガスオーブンで１０分から１５分焼く。
⑨取り出して切れ目をはずし、間をあけてからさらに焼く。１４０度くらいで２０分ほど。
⑩焼成後もオーブンに入れたまま３０分ほど置いておくとカリッと仕上がる。

＊アンティマキのカレークッキーの原材料は、下記の通りです。
　　オーストラリア産有機薄力粉　オーストラリア産有機全粒粉　
　　設楽町名倉産有機米ぬか　　国産甜菜糖　オーストラリア産湖塩　
　　ニランジャン有機カレー粉　国産圧搾菜種油　有機豆乳
＊水分量は、粉の水分含有量によって違います。調節しながら入れてください。
＊ガスオーブンの温度も、機種によって違います。電気オーブンの場合は、ガスオーブンより２０度以上高めに設定してください。

　　カレークッキーは、昨日、ヘルシーメイト岡崎店、暮らしの学校、ラカンカ、ベーグル庵に納品しました。

なお、カレークッキー以外に、ココア入り、ゴマ入りも時々作ります。いろいろの具材を入れて、お楽しみください。