ベトナム麺 ピリ辛牛肉うどん「Bun bo Hue」

こちらはピリ辛牛肉うどんの「Bun bo Hue（ブンボーフエ）」です。
Bunはお米のビーフン、boは牛肉、Hueはベトナム中部の古都フエを意味します。
ngon ngonでは牛すじ肉を圧力鍋でトロトロになるまで煮込んだ後、ピリ辛のスープを注いでご提供しています。
麺はフォーが平麺なのに対し、こちらはスパゲティのような丸い麺で、コシが強いのが特徴です。
スープには唐辛子の他、レモングラス、ベトナムの発酵調味料「マムルック（小エビの発酵調味料）」を加えて香り付けしています。
ここ数年福岡でもベトナム人留学生が増えてますが、彼らも「ベトナムの味です！（当たり前ですが…）」と喜んでくれます。
トロトロの牛すじ肉にピリ辛のスープは身体が暖まること間違いありません。
気温が下がるこれからの時期、ベトナム中部の名物麺のブンボーフエはいかがでしょうか？？