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・ ウィーン風サブレ4種
今日は大雪ですねーー
朝からまだ一歩も外に出ていません(^^;)
吹雪いているわ、積もっているのをみたら、出たくなくなっちゃいますよね。
今日の午前中は、2月の試作をしていました。遅い、遅いですよね...まだ2月のレシピが出来ていないなんてー
焦ってきてますーー
ようやくなんとか形になってきたので載せますね♪
サントノーレ、ご存知でしょうか?コルドンでは、シブーストクリームを使って作っていたような気がしますが。
今回は15cmのホールですが、1人分サイズで、色んな風味のをよくケーキ屋さんで見かけますよね。
ほら、たっぷりのクリームが絞られて、プチシューが3個くらいコロコロとのっている、可愛らしくて目立つお菓子です。
今回は、ショコラと柚子のサントノーレです♪やっぱり冬はショコラで♪
構成は下から、
ブリゼ生地+シュー生地(ココアクランブルをのせて)+クレーム・ディプロマット・ショコラ+シャンティ・ショコラ。
本当は、シューには、飴がけをするのが本当ですが、甘ったるいだけで好みではないので、今回はココアのクランブルにしました。
焦げてるんじゃないですよ(^^;)
ブリゼ生地の焼きがまだ少し足りないかな。
あと、クレーム・ディプロマット・ショコラをもっと増やして、周りに絞ったシュー生地の中にもクリームを詰めた方がいいかも。
あ、あと、周りにのっているシュー生地をもう少し小さく絞らないと何だかちょっと不格好かな...
でも!!
これっ、かなり美味しいです!!(自画自賛ですが)
ほんっとに!柚子がかなりいい感じ♪早くご紹介したいくらい(^^)
これは絶対完成させたくなりました♪
今日はもう疲れちゃったので、また明日試作を(^^)
2月のご案内、もうしばらくお待ち下さいね。
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