盛岡も暖かい１日でした。

昨日に続いて今日も暖かい盛岡です。もうすぐ師走なのに変な陽気ですね(^^)



今日は準師範の先生方の授業でした。




ビールを仕込み水にした生地の成型がおわってマイコン制御の電子発酵器で発酵させています。




こちらも成型がおわってパン生地の表面にナイフでクープ(切り込み)を入れています。




こちらは食パン型に入れて成型と生地の発酵がおわりました。




オーブンで焼成して同じ生地で３種類の成型をする「カントリーブレッド」の完成です(^_^)/




スティック状に成型して電子発酵器で発酵させています。




発酵がおわったらオーブンで焼きあげます。




クリームチーズ入りの生地にさらにクリームチーズを折り込んだ「スナックバー」も作りました。




ナポリピッツァ代表の「ピッツァマルゲリータ」です。１度にたくさん作れますよ(*^_^*)

※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
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