パン焼き

朝から久しぶりに焼き生活。

昨日仕込んだ酵母のカンパーニュ

夜6時頃捏ねて朝まで室温で発酵。

なかにレーズンとくるみいれながら成形

仲は明日のおたのしみ。

ゆるくてわりと扁平。最終発酵100分

こちらはストレートで焼いたフランスパン、生地こねる時点でくるみ入れ込んでそのあともくるみとレーズンいれながら成形。リスドォルに15％エペ

味は美味しかった。

気泡は小さいなあ。

最終発酵かなり早め。見極めが全然かも。まだまだよく分かってないなあ

午後は仕事おわりの友達と

いつもならコーヒーだけなのに

ケーキセットにしてしまう。帰省後京都旅行などで食欲中枢が刺激されてるみたい。やばいなーー