キャラブキ

　山菜取りで蕗を4キロ取ってきた。



　そのうち1キロを蕗煮にして、残り3キロを伽羅蕗にした。今年のきゃらぶきのレシピは以下のとおり。

材料

フキ：　3キログラム
醤油：　900cc
砂糖：　150グラム
酒　：　300cc
味醂：　150cc

調理方法

１．フキは長いまま良く洗う。

２．根元を少し切り落とす。



３．5センチの長さに切る。



４．熱湯に投入し、3分茹でる。



５．ざるに取り、30分間乾かす。



６．フキと調味料を全て鍋に入れ、煮立ったら弱火で5時間煮る。



　しっかりとした味のキャラブキが出来上がった。



　出来上がったキャラブキは全部で1.5キログラム。煮終わったとき液体が100cc程残っていた。

　今年のレシピはこれを参考にした。この伽羅蕗はからみの強い味でおいしく出来たが、コメントにあるように醤油の量はもう少し少なくても良いと思う。来年の課題だ。


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