ハンバーグの付け合せ、クレソンの水栽培

　先月、4月28日の夕食は外食。ハンバーグを頼んだ。



　付け合せにクレソン。葉と茎についていたソースを綺麗に舐め、持ち帰る。

　コップに挿しておいたら、



　一ヶ月後のクレソン、根が出てきた。



　

トップページに移動
　

実山椒の収穫

　昨年の収穫は5月28日。少々遅れてしまったようで実が黒くなってしまった。

　今年は1週間早く5月22日に収穫。実は未成熟だが香りは良い。



　ただし収穫量は去年の760グラムの半分にもならない310グラム程度であった。



　200グラムはおすそ分け。残りの100グラムは30秒熱湯にくぐらせ１５％の塩漬け。

　

　実山椒は香りが大好きだが、小枝の処理が面倒。湯に通すと簡単に小枝が取れるとインターネットの御託宣だったが、生のママ地道に小枝を取るほうが良さそうだ。
　



トップページに移動
　

小梅の収穫

　今年も小梅が熟してきた。



　去年はカリカリ梅を目指して早めの５月１５日に一部収穫したが、カリカリにならなかったので、今年はある程度熟させることにし、５月２０日にすべて収穫した。

　去年は合わせて10.5kgだったが今年は少し増えて11.5kg。



　大きい物で13g程度。平均して11gくらいの大きさだ。



　早速2箇所にゆうパックで送った。６０サイズでちょうど2kg入る。

　ご近所に2.5キロお分けして、我が家では5キロ分を梅干しにした。

　例によってジップロックを使い、1キロづつ塩分濃度を変えてみた。今年は塩分15％、12％、8％の3種類。一日で梅酢が上がってくる。



　ついでに小小梅も収穫したが、今年は不作で700グラム程度しか取れなかった。



　これもジップロックで梅干しにした。

　毎年毎年梅干しを作っているが、どんどん溜まっていくだけ。もっと別のものがたまってくれると良いのだが、、、





トップページに移動
　

フキ味噌づくり

５月の連休スキーのもう一つの目的はフキノトウ採りだ。



　このフキノトウはフキ味噌に加工する。今回採ったのはおよそ1.5kg。



　汚れや硬い部分を取り除くとおよそ1.2kgになった。



　５％の塩水を沸騰させ、湯温が下がらないように少しづつ湯がいていく。１分ゆでて冷水に取る。



　５００グラムづつジップロックに入れ冷凍する。



　食べる分量だけフキ味噌にしていく。

　材料

　フキノトウ　500g （湯がいたもの）
　味噌　　　　250g　　　　
　砂糖　　　　大さじ　１０　
　酒　　　　　大さじ　　５
　みりん　　　大さじ　　５
　油　　　　　大さじ　　５



　１）湯がいて水に晒したフキノトウの水をよく絞り、細かく刻む。



　２）味噌、砂糖、酒、みりんを合わせ、鍋で加熱しておく。



　３）フライパンに油を入れ熱し、フキノトウを１分炒める。



　４）炒めたフキノトウを鍋に入れ５分煮たら出来上がり。



　蕗の量が比較的多いフキ味噌なので香りも歯ざわりもとても良い。


　



トップページに移動
　

５月連休、最後のスキー

　毎年５月の連休に志賀高原に出かける。



　５ヶ月に渡るスキーシーズンの終わりだ。今シーズンの滑走日数は２７日で、この１０年位だいたいこのくらいだ。

　今年の志賀高原は大雪で、この連休期間中も良いコンディションを期待していたが、夏日が続いたこの５日間ぐらいで急速に溶けてしまったらしい。ジャイアンツスキー場には雪が残っていない。



　大雪の影響もあって水芭蕉はやっと咲きだしたところだ。



　ふきのとうはやっと出始めたところ。



　カタクリの花は満開。



　そういえば来る途中の小布施SA近くの八重桜も満開だった。



　この八重桜の開花している期間、小布施SAから見に行くことができるので、機会があれば是非どうぞ。

　

　



トップページに移動