若どりラッキョウはエシャロットかエシャレットかすぐに忘れる

この時季に食べたくなるのが若どりのラッキョウ。晩酌のつまみに食べている。ビールにも清酒にもいい。口の中がさっぱりして、気にいっている。

エシャロットもエシャレットもかつては作ったことがある、といってもかなり前の話でいまはまったく作っていない。

エシャレットがラッキョウの若どりだと知ったのはいつのことだろう。えっそうなのといった感じだった。よもやラッキョウだったとは。それまではエシャレットはエシャレットいう品種のものとばかり思っていた。

エシャレットは４月と５月の春限定のものと思い込んでいる。知り合いの農家からいただく。１週間に１度の割で、１株を引き抜いてくる（冒頭の写真）。

これを２回に分けて食べる。根を切り、薄皮をむき、味噌をつけて食べる。そればかり。多くは要らない。いちどに食べるのはこれぐらいがちょうどいい。

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