郷土料理のナンコ

「馬ナンコ」という料理を知っている人は限られているだろう。 馬の腸を使った炭鉱料理のことだ。 北海道でも、ある土地以外では食べられない郷土料理だ。 今だからこそ郷土料理なんていうとかっこ良く聞こえるが、当時はどこの家でも普通に食べていた炭鉱料理。 炭鉱が最盛期のころは大人たちも外でナンコ鍋を囲んでワイワイとやってもいた。   グロテスクな生のナンコをゆでると、独特の臭いが家中 . . . 本文を読む