いかとガゴメ昆布

今年最後のいか様料理は、函館の住吉町産のガモメ昆布と函館沖真いかの組み合わせ
ガゴメ昆布に関しては、来年早々に説明させていただきます
とても粘りが強いのです

イカと昆布、そのまま煮付けるより、味が濃くなり、とてもよい感じです。

真鱈のタチ煮

冬の食べ物
真鱈のタチ、白子
煮て、焼いて、揚げて、グラタン、スパ、丼、汁　色々な食べ方ができます
今回は、ガモメ昆布と一緒に煮付けてみました
ねっとりとして、美味しい。

ガモメ昆布と海老、じゃがいも汁

汁を入れない状態で撮影

ガモメ昆布、最近良く耳にする昆布名

この昆布の細切をもらった、そんで

今朝は味噌汁にでもと煮てみた

時間が短かったせいか、けっこう固め（この食感が楽しい）

出汁も良く出て、おいしい。

チキン コーンクリーム煮

ベシャメル（ホワイトソース）にコーンを入れて
焼いた鳥モモを入れて少し煮ました

ソースは、バター、小麦粉、牛乳、

香辛料が入った市販品は苦手です。

鱈のアクアパッツア

鱈のアクアパッツア

作り方は　　こちら

　　　　　こちら

タラコクリームポテト

塩タラコに生クリーム、ちょこっとブランデー
揚げたじゃがいもに添えて

ナンブリック

今回も辛い合わせ調味料ナンブリックみたいな

各種野菜と唐辛子をすりつぶして、色々な料理に使えます

これも合わせ方により、無限に作れますので

レシピはごかんべん

今回は上の材料をフライパンで炒めて

フードプロセッサーでペスト状に

少し味見しただけで、汗が出てきたのですが

鱈のフライや、エビフライに塗りたべました

一応、どんなものか知りたい方は　　こちら

こしょう味噌２

こしょう味噌
長野県や九州地方では、唐辛子の事をこしょうと言うらしいのです

函館では、南蛮とか南蛮粉、とんがらし、青なんばん、とか言います

だから、こしょう味噌は、なんばん味噌と言った方が通じると思います。

本場のこしょう味噌の作り方はこちら
味噌１㎏に砂糖500ｇとありますから、そうとう甘そうなんですが

私の今回のこしょう味噌は
青なんばん、味噌、砂糖、長ネギ、ニラ、青しそ　を適当に炒めて作りました
分量に関しても適当なんで、ごかんべん

前の味噌には、青なんばん、青しそ、ミョウガ、鰹節、みりん、酒、砂糖でした

味噌、砂糖に青なんばん、そしてネギ類やしょうが、紫蘇などを自由に組み合わせて
楽しめると思います
魚、肉、野菜、色々塗りつけてみてください。

クリスマス

昨晩のクリスマスは近所のおぢさんだけ４名で飲み会
地味だったね、まー誰にも連絡してないから、当たり前だけどね

一応、丸鳥にご飯を始めて詰めて焼いてみた、かなり美味しい
キッシュの具の配合を変えてみた、クリームをたっぷり
ネットりチーズのような食感になった
人数が少ないから、品数を抑えた
イカの昆布サラダ、こしょう味噌も添えて

ケーキは友人の息子さんの彼女がプレゼントしてくれた
その友人が２～３日前に話してたんだが、息子と何年も話をしてないと
今回のケーキーは息子さんが持って来てくれたんだから
親の事は、忘れてないし、気使ってるんじゃ、安心してくれ。

きのこのキッシュ

きのこのキッシュ

これを作ってる最中に思うんだけど
けっこう膨らむんだよな、このまま膨らんだままにできないか？
粉とか入れたら、パンぽくなるし

もっと卵を泡たてたら、スフレーみたいに膨らむんだべか？

ミルクやクリームの量を多くしたら、プデングみたいになるんだべか？

色々試してみる価値がありそう

メリークリスマス。