今年初ワカメ

道南でも海藻の季節がきました

はしりのワカメは茎も柔く、香りもよく、とても美味しいです

ワカメを湯通しすると色が変わり、良い感じ

酢の物、味噌和え、スープ、味噌汁、サラダ、その他、大量に食べても

体に負担にならないと思います、これから色々の海藻が出回ります

とっても楽しみ。

 

今日の食材

また、ラタトゥーユを作るために、色々野菜
赤魚、小さなイカ。

赤魚は開いて、バター焼きに。


そして定番の煮付け、冷やして煮こごりも楽しんでます

季節の魚たち

今日はとても寒いストーブ点火

今朝、市場に行って、カレイ２枚、南蛮えびを買ってきた
こうして並べると、なにカレイか判らないけど

裏返すと、まがれい、くろがしら（クロカレイとも言う）
どちらも刺身、煮付けにすると美味しい、料理は後ほど。

山菜をがっぱりもらった

上ノ国に遊びに行った友人が今（夜9時）山菜を色々もって来てくれた

この時間から処理するのは、きついな、でもやらねば、味が落ちる。

フキ、コゴミ、アイヌネギ、沢わさび、みつば、
ヒドケ,菜の花、根曲がり竹のこ、たらの芽


フキは茹でて皮をむき、水にさらしました


竹の子は皮をむいて、茹で


皮つき竹の子をそのまま焼いて、味つけなしで満足

今日の食材

友人達が集まるから市場に行き、色々買ってきた

桜鱒、たこ、つぶ、縞えび、黄色いソイ（ガヤモドキか？）毛ガニ

アズキナ

旬の山菜 アズキナ 茹でると小豆みたいな匂いがする

くせの無い美味しい、湯がいて、揚げて

もう少し大きくなると、特徴が判るんだけどね。

小ぶりなぼたんエビ

ぼたん海老
大きいのは高いけど
小ぶりだと安い
これを、刺身、ボイル、にんにく焼き、天ぷら、鮨、おろし和え 生きてるから紹興酒に漬けて
剥いて、ココナッツミルクとレモンで和える
色々楽しめる、これから函館では縞海老、南蛮海老、鬼海老などが出回る。

アイヌネギと白菜の花

山菜のシーズン

これから一気に現れます

２日続けて、アイヌネギ、今日は揚げてたべるかな


白菜の花が咲きました、下の白菜は、まだ食べれるみたいだ

花に栄養がいってるのか、それとも熟しておいしいのか？

見た目が悪い魚

当別カジカとドンコ

カジカは良く食べられますが

ドンコはあまり人気がありません

最近、テレビで紹介されてますので、人気がでるかも？

塩引き鮭

とても塩辛い塩鮭

毎年、いただきますが、私は食べれない

あまりのしょっぱさに負けます。