タラバ蟹の玉子焼き

冷凍タラバの足があったので
剥いて、長ネギといっしょに焼いた

量が多いから、後で天津丼にでも利用する

塩鮭の酒浸し

しょっぱい鮭を薄く切り
日本酒に浸す
時間と共に味の変化
好みの時間で食べましょう。

蝦夷鹿肉

北海道では蝦夷鹿が多くなりすぎて、間引きされてます
友人にハンターが居まして、ズドーンとやるわけです
そして、おすそ分けがありました

味は食べてみないと判断がつきません
けっこう個体差もあるのです

ステーキにしました、焼きはあまめに

今回のは、美味しい、最高でした。

しょっぱい鮭で苦戦

あまりにもしょっぱい塩鮭なので
食べるのが怖い
そのまま焼いては食べれません

それではと、大量のお湯を使い
出汁として使ってみるかと挑戦
大量の汁を飲む訳にはいかないので
白菜、豆腐、ジャガイモ入れた
三平みたいだけど、煮物みたいに食べる
イモや白菜に味がしみておいしい
このまま放置すれば、また塩味が増すので
お湯で薄める。

牡蠣と水菜の玉子焼き

牡蠣と水菜と卵、これだけです、あんまし火を通し過ぎないように。



話は変わって、千歳の友人が越冬豚の実験みたいな事をしてる
豚も自然環境の中では、外で生きてるけど
北海道の寒さでは、無理だよなと誰でも考える
でも南繁氏は違った、試したのだ。

また、話は変わって
本来、このブログに貼る話題なんだけど
あちらに書いてしまった
鮭の塩引きの話
鮭は北海道の代表的な魚です、冷蔵庫が無かった時代には
かなりきつく塩をして、保存してたのでしょう
そのしょっぱい鮭をもらって、昨晩、食べてみたのです
あまりのしょっぱさなので、ここでは紹介しません
興味がございましたらリンク先にお越しください。

ソイの仲間の煮付け

小ぶりの縞ソイ？みたいのが一山５００円だったので買い
煮付けてみた、かなり美味しい。

ごっこ汁

今年初めてのごっこ汁

ごっこに熱湯をかけて、表面のぬめりを取る
内臓（卵、レバーを別にして）
身を適当に切る
なべに酒、ごっこ身、しょうゆ、豆腐、ねぎか三つ葉
生のりがあれば入れる、そして卵を加える。

こんな事してます

近況

今年になり、まだ料理を作る気がしなくて

写真の整理とかムービーに変換なんぞして遊んでました。

その他　私が製作して投稿したムービーはこちら
http://jp.youtube.com/user/codaruma


函館　色々

 

煮しめ

今年も江差近くの乙部から煮しめが届きました

豆腐半丁、ぜんまいは切らず

とても大きな具財で作られてます

この豆腐のうまさは、私にとって一番なんです。