子持ちアサバカレイの煮付け

この時期アサバカレイは卵がいっぱい

身を食べるというより、卵を楽しむって感じ

水、酒、みりん、醤油。

カスベ

カスベとはエイのことです

煮付けや天ぷら、ソテーとかで食べられてます

今回は小さく切り、酢に漬けて、布海苔と長ネギを合せ、ぬたと煮付けに。

トマトソースみたいな

残り野菜とトマト缶を利用

にんにく炒め、その他の野菜も刻んで煮込み鱒やゴッコに使って、あとでパスタにも。

 

八頭入りのお好み焼き

お好み焼き

初めて作りました、八頭をむきおろして、水卵粉と塩、適当な分量

キャベツ、紅しょうがを混ぜて

フライパンに豚バラを敷き

焼けたら、ソース、おかか、青海苔、お好みでマヨネーズ。

鰊やゴッコの部品とか

ゴッコや鰊の白子、肝などを酢醤油で食べてみた、それぞれ特徴があり美味しい

卵はどうするか、思案中、身も刻み酢の物にこれが好き

チーズ焼きそば

こってりしたものが食べたくて、焼きそばに長ネギ刻んでたっぷりのせて
その上にとろけるチーズをかさね、チン。

たまにはこんなのもいいな。

自家製干し赤カレイ

買ってきた干しカレイがあんまし好みでなかったので
自作してみました
ウロコやヌメリ、内臓をきれいにとり
適当な塩水に1時間～3時間、お好みで何度か試すとよいかと
魚の種類や大きさで違うようです。

割り箸とビニールテープで寒風に24時間くらい干してみました


見た目はけっこう良いあんばい、味も満足できました、クセになりそう
干物は自作が良いかもね。

サクラ鱒のルイベ

一度作ってみたいと思ってたサクラ鱒のルイベ
3枚におろして、背も腹も凍らし24時間
骨を外して、刺身のように切り
おぢさんは溶けたほうが好きだ

今回は友人にあげたのであんまし食べれなかった
又作ろう。


こちらは鮭三平
鱒も塩すれば、汁物にできるかも。

生ニシン

春になると北海道には、たくさんのニシンが来てた
それが無くなってたのに
近年、また現れるようになってます
数の子がたっぷり入ったニシン、美味しいよ。

軽く塩して、フライパンにクッキングシートを敷き
フタをして弱火で焼きました。

ごっこ（布袋魚）

ごっこのシーズンが来ました
一番上は酢の物に

普通は汁にします
熱湯をかけてぬめりを取り、肝、卵、白子以外の内蔵は捨て
エラは好みで残しても。
昆布出汁、生岩海苔、野菜はお好みで、大根、人参、じゃがいも、白菜、長ネギ、生姜を入れても、酒、醤油。
おぢさんは、何も入れないで作り、あとで足したりしてます。






切らないで大きなまま茹でて、他の料理に使いたいと、思ってます
炒めたり、あんかけ、フカヒレの味付けしたらおもしろと。