函館おぢさんのいか様料理

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かぼちゃの丸蒸し 鳥の丸焼き

2008年10月31日 | 鳥肉料理
かぼちゃをくりぬき

今回は豚肉詰め

丸鳥には、ニンニクチャーハンのような物を詰めて

天火でやきました。

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三平 イクラ マグロ煮 手羽焼き きゅうり漬け

2008年10月30日 | その他の料理
今日の昼食

鱈三平
鱈のアラ(頭、内臓、骨、身少し) 大根、豆腐、ジャガイモ、にんじん、白菜、水菜、長ネギ)

鍋に水を入れ、塩、ジャガイモいれて少し時間おいて、酒、白菜、大根、タラ入れて

煮えたようだったら水菜、長ネギ

味は塩で調節、コショウや一味をかけてもOK。

イクラ、マグロ煮、きゅうり漬け すべて自家製

手羽先は黒コショウと塩で焼きました
脂ぽくて、一本だけ食べました。

脂によわくなってきた。

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ハタハタ鍋

2008年10月29日 | 魚料理
秋田の郷土料理しょっつる鍋のような感じ

肝心のしょっつるが無いので

ナンプラーで味付け

鍋に水、昆布を入れて煮立ったら昆布をとりだし

白菜、ゴボウ、豆腐、えのき、しらたき、みず菜、煮立て

ハタハタ入れてコトコト

あっさりめに味付け、まだ小さいので、卵が無いですが

独特のぬめりがあり、美味しい

野菜もたくさん食べれる。

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秋刀魚の酢醤油煮

2008年10月28日 | 魚料理
秋刀魚の煮付け

どうも、うまくいかなくて

酢を多めにして醤油、味醂で煮てみた

骨のあんばいは、とても良い感じだったのですが

酒のつまみには、味が濃すぎた

ご飯のおかずとしては、良い感じ

この次は、醤油の量を減らそう。

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いかの沖漬けの煮物

2008年10月27日 | いか様料理
イカの沖漬けとじゃがいもを頂いた

沖漬けは塩辛みたいなものなので

たくさんは食べれない

それで、出汁に使えないかと

いかをお湯に入れて、一度上げて

ジャガイモを入れて煮る、火が通ったら、イカを戻して

味がしみるまで放置、冷めてもOKでした。



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角煮 玉子丼

2008年10月17日 | 豚肉料理
先日 作り 残った角煮を玉子丼に入れてみました
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函館のらーめん

2008年10月12日 | その他
ここのブログには、他店情報は載せてなかったんだけど

あんまし美味しいので、おきてやぶります

函館りんさんのワンタン緬

らーめんはストレートが好きです。
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きのこのキッシュ

2008年10月12日 | 卵料理
今回は中身を少なく薄めに焼いてみた

市販のパイシートを使い
エノキとベーコンを炒めて、卵4個、生クリーム、塩



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角煮うどん

2008年10月11日 | 豚肉料理
豚肉の角煮を作って、うどんに入れた
小松菜、冥加も足して。

自分で作ってなんですが、脂が苦手な年齢になってました。

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鯖の味噌煮 (ピリ辛)

2008年10月09日 | 魚料理
今が美味しい季節の鯖

味噌煮に青南蛮と生姜入れて

鯖一匹を3個に切

一度お湯をかけて

味噌と、みりん、酒、好みで砂糖

鯖を入れて、フタをしてコトコト、適当に青南蛮を刻み入れて

火を通し、時間を置いて食べた方が、私の好み

鯖の身をほぐして、骨をはずし、南蛮と混ぜて、ご飯に乗せて。

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北海道
自己紹介
函館はイカの街、それならばイカを色々な味で楽しんでみようかなと思い立ち、挑戦中、
最近は、その他料理の方が多くなってます。

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