函館おぢさんのいか様料理

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今年もあとわずか

2009年12月31日 | その他
今年もあと10時間たらず

色々な事がありました

新年は、皆様にとって良い年になりますように。
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納豆汁 餅

2009年12月30日 | その他の料理
実は、納豆餅ってのを初めて食べます。

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ホッケの飯鮨 魚漬け

2009年12月30日 | その他の料理
ホッケの飯鮨と漬物

これは、日本海側、久藤と言う地域のおばあちゃんが作ったもの

どちらも、うだでうまくて

食べ過ぎてしまうさ

特に飯鮨の方は、魚の身がチーズのように感じます

市販の物とは、ずいぶん違うんですよ。

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塩引き鮭

2009年12月30日 | 食材
とても塩辛い塩鮭

毎年、いただきますが、私は食べれない

あまりのしょっぱさに負けます。

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蝦夷鹿のステーキ

2009年12月30日 | その他の料理
今回、頂いた蝦夷鹿肉は、ヘレ(ヒレ)
試しに食べてみるかなと、適当に切り
2~3時間室温で放置

塩コショウもしないで、焼いて、皿にのせ

切りながら、そのまま、醤油、わさび醤油で食べた

やっぱし、蝦夷鹿はさいこう。

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鱈のガーリックオイル焼き

2009年12月27日 | 友人がマカオで食べた
鱈の買い置きが有ったので唐揚げ?天ぷら?ソテー?何作るかと迷い
決定したのがオイル焼き、にんにくの薄切りを先に炒めそこに鱈の切り身を入れて、
焼けたころにお酒をかけ出来上がり
普段は、オリーブオイルやサラダオイルで作るんだけど今回はグレープシードオイル を使いました、これがなんか良い感じです



身をほぐして、納豆に混ぜてみました、これも美味い

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中華おこわ

2009年12月26日 | その他
今日は頂いた、塩サケ、筋子、中華おこわ

自作のイワシのマリネ、野菜のレモン漬け

紅茶豚煮

中華おこわは干しえびの香りが良い感じです。
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クリスマスイヴ用の紅茶煮豚

2009年12月24日 | 豚肉料理
クリスマスといえば七面鳥なんでしょうが

今年は煮豚、、チャーシュかいなと思うけど

巷では、紅茶で煮るとなんとか、かんとか

『マレーシアに骨肉茶(バクテー)ってのがありまして

骨付き肉を色々な漢方薬みたいなのを入れて朝に食べる』

お茶で肉を煮ると良いことがありそう。



豚の肩ロースのかたまり(1㎏程度)をタコ糸で縛り




煮出した紅茶で煮ます






1時間半位だったかな、竹串みたいなモノで刺して
出てくる汁が濁ってなければ完了

つけ汁
酒、醤油、酢、みりんを別鍋で一度煮立てそれに浸ける


浸けなくても、マスタードやにんにく味噌
その他おこのみの味付けでも楽しめると思う。


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ポトフのような

2009年12月21日 | その他の料理
硬い筋ぽい牛肉を買ってあった

そのまま焼いてみたけど、硬くてダメ

煮こめば美味しくなりそうなので

まずは肉だけを煮てじゃがいもとタメネギを足し

コトコト、塩コショウで味付け。
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カスベ (ガンギエイ) 続き

2009年12月19日 | 魚料理
昨日の酢漬け(5時間ほど)を酢味噌和えに
長ネギも加えた、ぬたですね

身の厚い部分は小麦粉をつけて、フライパンで焼き
残り油をすて、バターを加えて、食べるときに醤油を少したらして
残り物のしいたけも炒めて添えました。




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北海道
自己紹介
函館はイカの街、それならばイカを色々な味で楽しんでみようかなと思い立ち、挑戦中、
最近は、その他料理の方が多くなってます。

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