函館おぢさんのいか様料理

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ニョッキにタイカレー

2009年03月30日 | その他の料理
残りのイモニョッキにタイカレーをかけてみた

ココナッツやバイマクゥー(コブミカンの葉)を使い
野菜たくさん、けっこう美味かったです。

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コーン クリーム ニョッキ

2009年03月30日 | 粉食
ジャガイモのニョッキ
イモ団子です

コーンを入れたベシャメルをニョッキにかけました

ニョッキのレシピはネット上にたくさんありますから

試してみましょう。


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自家製海苔と葉ワサビ (もらいもの)

2009年03月23日 | 野菜料理
道南も春の山菜シーズンが始まって来てます

友人のお母さんが、海の岩についた海苔を採り

すのこみたいな道具で作った天然自家製海苔を持って来てくれた

この海苔の香り、味を知ると、他の海苔では物足りなくなります。

それと葉ワサビのおしたし


フキノトウ味噌もありました。

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大海老焼き、クリーム、ご飯に乗せて

2009年03月18日 | 魚料理
大きな海老を焼き、ご飯にのせて
真ん中に、ホタテのクリーム煮を入れました

できれば、ホワイトソースは自家製で
好みの味をつくれます。



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桜鱒を一匹

2009年03月15日 | 魚料理
桜鱒を一匹
腹開き、骨を外して、エラを外して

丸ごと焼き、トマトソースを敷きのせてみました

周りには、ホッケの空揚

ホッケの空揚は、骨を抜き、牛乳に浸して、粉をつけて

揚げました。






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蝦夷鹿の赤ぶどう酒煮

2009年03月12日 | その他の料理
一度作ってみたかった、鹿のシチュー
脂をすっかり外したので、さっぱりした感じ

牛バラで作る、こってり系のに慣れてるので
ものたりないが、体にはこちらの方がよいのでしょう

にんじん、ジャガイモをたまねぎ、赤ワイン、トマトピューレー、黒胡椒、塩、ローリエ
野菜は大きめに切りました。



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ふ海苔と白菜のスープ 、ニラの玉子焼き

2009年03月11日 | 野菜料理
春、海草の美味しいシーズン
ふ海苔がたくさん売ってます

白菜スープにふのりをたくさん入れた

春ニラもおいしい、玉子焼きでたっぷり食べます。



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蝦夷鹿汁2

2009年03月10日 | その他の料理
在庫の鹿肉

今回は筋系肉と赤み肉を使い

豚汁のような味噌味

北海道では、ジャガイモを使う事が多いのですが

里いもを使いました

里いも、にんじん、ごぼう、こんにゃく、たまねぎ、豆腐、きのこ

あくを取りながら、ぐつぐつ煮て、酒と味噌で味付け。


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蝦夷鹿の味噌煮

2009年03月08日 | その他の料理
今年、3回目の蝦夷鹿肉頂き

今回のは時間が経過してるようなので、煮込みで食べる

一回目、味噌煮 

適当な大きさに切り、一度湯がいて、あくを抜き

再度、酒、みりん、味噌で煮た。

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牡蠣酢  今時期のが好き

2009年03月05日 | その他の料理
牡蠣のシーズンも終盤

でも、今時期から終了時期までの牡蠣が好き

値段も安く、身がクリーム色に、これから産卵でもするのか

身が太ってる

シーズンはじめの牡蠣、殻付牡蠣はさっぱり系

これは濃厚系

私はこちらの方が好き。
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北海道
自己紹介
函館はイカの街、それならばイカを色々な味で楽しんでみようかなと思い立ち、挑戦中、
最近は、その他料理の方が多くなってます。

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