イカから揚げラーメン

イカのから揚げをラーメンに、アワダケの小さいのも入れてみた。

いかの薄衣揚げ

いか様料理人として、煮炊き（火を通す）するイカは、生きが良いと駄目だと考えてます、
春先の小さなイカ、やりイカ等は別として
今回それに逆らい生きの良いイカを揚げてみた
やはり硬くて、風味も薄くあまり好みにはならなかった
揚げるイカは１日～２日置いた方が良いと思う。

でもさ、食べないともったいないしょ

平目のずけ茶ずけ

昨晩の残り平目に醤油をかけて置き、ずけを作り、お茶ずけにした
まぐろのは、たまに作るが平目では初めてだったが旨かった
今回は台湾烏龍茶を使った。

平目

イカを買いに市場に行ったが、平目がたくさん売っていた、大きいのは一匹３０００、小さいのが３枚１０００、大きい方なら１０人前もありそうなので、あますなと思いアキラメた、結局今日もイカ様料理は作れず、平目の刺身になった、
魚を下ろすのは得意では無いが何とか終了、小さいが身がしっかりして一枚で２人前はいけた

沖縄土産の皮付き豚

皮付き豚をチャーシュー風にしてみた、かなりあんばいがよかった。

きんき汁

昨日衝動買いしたキンキ、昨晩は蒸して、
今朝は味噌汁にした、イモ、ネギ、キノコ、味噌、酒
脂が強いので薄味にしても濃い感じにできた

塩辛ニラペーストスパ

かずママのプログに塩辛ニラスパがありました、その真似をしてみました
まるっこ真似だとまずいと思い
ニラをペーストにしてみました
これが失敗
生でやったものだから青臭い
一応フライパンで炒めて、塩辛も炒めて
スパの上に乗せてみた
かき混ぜてから食べるのですが、塩辛の量が多かったので
しょっぱい、
少し食べるなら、微妙な味でおもしろい。

辛い合わせ調味料

青南蛮、玉ねぎ、にんにく、キノコ、干しエビ、魚醤、塩を、
フライパンで炒めてフードプロセッサーかミキサーにかける
肉、魚、スープ、卵、野菜、ピザ、色々な場面で使えるよ

ゴボウと煮つけた鱈

昨日はあまりに沢山の予想しない食材に囲まれて、少し焦った、
沖縄土産は後回しにして、鱈とイワシ、イカ、比内鳥をやっけた、
偶然に友人達が多く現れたので大量の食材を余さず処理できた、
アウチとルクママ、セリカ、
トミ親子、
ちゃこ先生、
函館のバガーマン家族、
そしてクロコのかま真の仲間達

鱈はゴボウを入れて煮付けてみた

イワシの青南蛮煮

昔、韓国の方に煮魚をご馳走になった
イワシに糸唐辛子を巻いたようなとても辛い煮つけだった、
それを思い出して青南蛮を入れてみた