いわしのマリネサラダ

先日　漬けたいわしの酢漬け
サラダに混ぜて食べた

ドレッシングは自作
サラダ油３　酢１　塩適当　摩り下ろし玉ねぎ適当
レモン汁少々　粒マスタード少々　　かき混ぜる

好みでアンチョビとにんにく入れたのも好き。

チーズおろし

チーズフォンデュように

エメンタールチーズをおろしてる。

そしてチーズフォンデュ
フォンデュセットもあるけど、固形燃料を用意できなかったので
卓上コンロで
昨晩はお酒が苦手な人も居たので
牛乳で

今日はワインを入れた、、、酔うんだよな

なんか、チーズが美味しくない、この辺だと本物チーズが売れないから
味が悪いのかもな

エグモントチーズにロックフォート（ブルーチーズ)を混ぜて食べるのが好き。

食材 熊の手

食材
色々あるけど、熊の手は、初めて

どうやって、料理するんだべ

高級中華で兄と親父が食べたと昔、言ってた。

いわし 色々

イワシを買い
〆いわし、塩いわし、マリネとかに作りました

〆いわしは生姜醤油



塩いわしは焼いて、そのまま




マリネはこれから〆たのに玉ねぎスライスとフレンチドレッシングを
かけて、レタスとか敷いて食べます。

いかわさ、イカ塩辛

いかに塩して

ゴロにしおして塩辛



いかに塩、わさび、酒かす、ちょこっと醤油

初ハタハタ一夜干し

ハタハタは普段、煮付けが多いのですが
今回は口から内蔵を引っ張りだし
塩して、干して、焼いて食べる

今日の焼き写真は、内蔵を抜かないで焼いてます

内蔵を口から抜くには、割り箸を割らずに押し込みグルッとまわして
引っ張るが良いらしいのですが

私は氷をはさむトングの歯の部分を細めに加工してやってみた
けっこううまくいった、胃袋がポコンと取れると快感です



そして干して明日食べてみます。

蝦夷鹿汁 蝦夷鹿カレーウドン

野菜たくさん入れて鹿汁


カレー南蛮のような味

野菜チジミと 焼き鹿

ニラ、長ネギ、シシトウのチジミ

チジミの粉レシピも色々あるようで

上新粉、小麦粉、白玉粉、でんぷん

タマゴ使う、使わない

今回は小麦粉とでんぷん、タマゴ、水で作りました

蝦の卵を干した蝦子をすこしいれました

今シーズン初鹿肉

毎年思うのですが、肉の中で一番好き

脂身がないのに、深い味わいがあります。

ミルクプリン、タマゴプリン

これもマカオ食べ物情報
おいしいらしい。

作り方は
たぶん牛乳にクリーム、砂糖、ゼラチン

追加でココナッツミルクやバニラを加えるとか？

マカオから情報 色々

友人がマカオに住むことになり
色々な料理写真を送ってくれた

あんまし、料理に関心がない娘こなので
説明は殆どなし

小籠包,
モヤシのあんかけ
チャーハン
なにかの野菜炒め
酢豚？
わからないスープ

美味しそう。