昨日の頂き物の名前が分かりました! それは・・・
極小の「菊芋(キクイモ)」
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/36/86/94ec16bf664073196fdce643f0bccc31.jpg)
●菊芋の収穫時期
菊芋は9月から10月にかけて黄色い菊に似た花を咲かせ
その後秋には地上部が枯れ、地中に塊茎を作ります。
収穫されるのは11月以降に掘り出されるので
最も多く出回るのは11月から12月にかけてでした。
●菊芋に含まれるイヌリン
「天然のインシュリン」といわれる「イヌリン」と呼ばれる多糖類で
一般的なイモ類とは違い、デンプンはあまり含まれず生の菊芋には
15%前後のイヌリンが含まれているので、血糖値の異常によっておこる
糖尿病などに良い影響を与えるといわれているそうです。
●低カロリーの健康食材
菊芋はデンプンをあまり含まないため、芋でありながらカロリーが低く
ジャガイモの半分以下のカロリーしかないそうです。
●カリウムは筋肉にとっても欠かせないミネラルですが
菊芋には沢山のカリウムが含まれています。
カリウムはナトリウム(塩分)を排泄する役割があり
高血圧に効果があるそうです。
菊芋(キクイモ)の料理には
サラダや和え物、炒め物や焼きもの、煮物や汁もの、揚げ物
にして食べるとよいそうですが・・・
私の調理法は
1.極小キクイモをよく洗おう。
2.熱したフライパンにバターを置いて溶けたらキクイモを入れる。
3.中火でゆっくり炒め、醤油をさっと回しかけて
全体がしんなりするまで炒める。
4.火がよく通ってシャキシャキ感がなくなったら
塩コショウで味を調えて完成!!
※極小キクイモは、1分ほどチンしてから使おうと思ってます。
極小の「菊芋(キクイモ)」
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/36/86/94ec16bf664073196fdce643f0bccc31.jpg)
●菊芋の収穫時期
菊芋は9月から10月にかけて黄色い菊に似た花を咲かせ
その後秋には地上部が枯れ、地中に塊茎を作ります。
収穫されるのは11月以降に掘り出されるので
最も多く出回るのは11月から12月にかけてでした。
●菊芋に含まれるイヌリン
「天然のインシュリン」といわれる「イヌリン」と呼ばれる多糖類で
一般的なイモ類とは違い、デンプンはあまり含まれず生の菊芋には
15%前後のイヌリンが含まれているので、血糖値の異常によっておこる
糖尿病などに良い影響を与えるといわれているそうです。
●低カロリーの健康食材
菊芋はデンプンをあまり含まないため、芋でありながらカロリーが低く
ジャガイモの半分以下のカロリーしかないそうです。
●カリウムは筋肉にとっても欠かせないミネラルですが
菊芋には沢山のカリウムが含まれています。
カリウムはナトリウム(塩分)を排泄する役割があり
高血圧に効果があるそうです。
菊芋(キクイモ)の料理には
サラダや和え物、炒め物や焼きもの、煮物や汁もの、揚げ物
にして食べるとよいそうですが・・・
私の調理法は
1.極小キクイモをよく洗おう。
2.熱したフライパンにバターを置いて溶けたらキクイモを入れる。
3.中火でゆっくり炒め、醤油をさっと回しかけて
全体がしんなりするまで炒める。
4.火がよく通ってシャキシャキ感がなくなったら
塩コショウで味を調えて完成!!
※極小キクイモは、1分ほどチンしてから使おうと思ってます。
エビじゃなかったw
2~3センチと小さいので違うかなぁって気がしていたのですが、やっぱり違いましたねw
すいませんです。。
私も極小のエビイモかと思っていたのですが
初めて頂く極小の菊芋でした。(^^ゞ
赤ずきんさんから、エビイモかも・・・の
コメント頂いて嬉しかったです。
これからもよろしくお願いします。(^^♪