高齢化社会に普及の進む手作りヨーグルト

　　　　　　　　　　　　　　飲食するヨーグルトのタイプ
日本酪農乳業協会の２００６年６月のヨーグルト飲食調査によると、上図に示すようにヨーグルトを毎日食べている人のうちの7.7％の人が手作りヨーグルトを毎日食べていることがわかった。

この調査では手作りヨーグルトの種類まではわかりませんが、ケフィアとカスピ海ヨーグルトのことではないかと思う。私がホームメイド・ケフィアを売り出した頃は、家庭でヨーグルトを作る人はまったくいなかったのですから、この１６年で手作りヨーグルトの愛好者が統計に表れるまで普及したことは感慨深い。

しかも、年齢別に見るとヨーグルトを毎日食べている世代で最も多い世代は７０歳以上であるという。全世代では16.3％の人が毎日ヨーグルトを食べていると答えているが、７０歳以上の男性では２０．８％、７０歳以上の女性では２４．７％の人が毎日ヨーグルトを食べていると答えている。

さらに、ヨーグルトのタイプ別に見ると、手作りヨーグルトを毎日食べている人は、全世代では7.7％でしたが、７０歳以上の男性で12.6％、７０歳以上の女性で9.3％です。今や手作りヨーグルトの消費の主役は７０歳以上、しかも男性であることがわかりましたが、まったく予想外の数字ですね。多くの高齢者はヨーグルトをスーパーに買いに行かずに、家庭で牛乳を発酵させているようです。それだけ高齢者の健康意識が高まって来たのだろうと思います。（２００７年６月２０日食糧タイムスの記事から）

健やかな老後のために

最近の年金をめぐる社会保険庁の混迷ぶりや、介護施設にかかわるコムスンの騒動を見ていると、自分の老後に不安を感じる人が多いことでしょう。年金も介護も当てにならないとなると、自分の健康は自分で守る心がけが大事ではないでしょうか。

とは言え、人は老いには逆らえません。せめて健やかに老いたいものです。
そのために私はケフィアライフを提唱しています。ケフィアライフとは、ホームメイド・ケフィアを食事の中心においた食生活です。ケフィアは決して贅沢な食事ではないけれど、健康を守る条件を満たした食品であると思います。

先ず、筋肉の衰えを防ぐタンパク質と骨格を形成するカルシウムを吸収しやすい形で含んでいますので、骨折を防ぐ働きがあります。筋肉が弱るとちょっとしたことで転倒し、骨がスカスカになっていると簡単に骨折をすることがあります。骨折をして入院するとそのまま寝たきりになってしまい、介護生活を余儀なくされることになります。ケフィアライフを実践している人には骨折が少ないのです。

次に、ケフィアには腸内の善玉菌を増やし腸内腐敗を防ぐ生きた乳酸菌を豊富に含んでいますので、老人の便を赤ちゃんの便に変える働きがあります。高齢者にありがちな便秘や下痢を防ぐことはＱＯＬを高め老後を快く過ごせることになります。さらに、腸内に善玉菌を増やすことによって高齢化に伴う免疫の低下を防ぎ、病気にかかりにくい体質を保てる可能性があります。

もちろん、ホームメイド・ケフィアだけで全てを解決できるわけではありません。私は食生活とともに運動も大切だと思っています。高齢になるとどうしても体を動かす機会が少なくなります。まして車社会ですから、歩くことも少なくなります。そこで運動は自分で意識的に生活に取り入れることが必要です。私は週に１度トレーニングジムに通うように心掛けています。トレーニングジムでは最初と最後に血圧を測り記録するようになっています。最近私の血圧が少し高くなり、運動を始める前は１４５位あるのですが、運動を終わって測ると１２０位に下がります。ジムを出るときはなんだか体が軽くなったような清清しい気持ちになります。運動の効果ですね。食事と運動が相まって健やかな老後が約束されるように思います。

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ラ・フェルメ・マルチネットは、ケベック州コアティクック市近郊に広大な砂糖楓の林を所有し、１００年以上の大樹が多く、化学肥料や農薬を用いない100％オーガニック農場です。親子三代に渡って伝えられる伝統の技術と、衛生管理のゆきとどいた近代的な設備によって、最高品質のメープルシロップを製造しています。

エキストラライトは、春先に最も早く採った希少なメープルシロップで、一番グレードが高く、繊細な風味で甘味も上品です。

今月は、ラ・フェルメ・マルチネットのエキストラライトメープルシロップ（２５０ｍｌ入り）１瓶と、料理研究家として著名な有元葉子先生のレシピブック”メープルマジック”をセットにして、３名さまにプレゼントします。ケフィアのトッピングとして最適、ホームページから応募して下さい。