発酵食品や発酵飲料は腸内細菌叢をサポートします。

"COVID-19に対する微生物叢を介した食事および栄養介入"
このレビューは、COVID-19感染による重症化を防ぐための食事、栄養について述べています。
著者らがレビューの中で述べているケフィアについての記述を次に引用します。
”ケフィアは、宿主の免疫力を調節し、ウイルスや細菌の感染の可能性を減らし、多くの宿主の代謝状態に利益をもたらす、安価な自家製の発酵ミルク飲料です。ケフィアの発酵プロセスには、乳酸菌と酵母の共生作用が含まれます。
細胞株研究は、T細胞増殖の減少に対するケフィアの効果とジカウイルス曝露の細胞変性効果を報告しました。乳酸桿菌を含む新しいケフィアは、樹状細胞の天然アジュバントとして作用し、いくつかのサイトカインの分泌を促進し、細胞傷害性T細胞の活性を増強し、ウイルス感染に対して作用します。”
樹状細胞は”免疫の司令塔”と言われている抗原提示免疫細胞です。ここで述べているケフィアは弊社のケフィア菌ではありませんが、コーカサスのケフィア粒を起源とするケフィアには数多くの乳酸菌・酵母が含まれており、世界には多くのケフィアが作られています。ケフィア粒からスクリーニングした乳酸菌や酵母によって、それぞれのケフィアの風味や効用が変わりますが、樹状細胞を活性化する乳酸菌については研究報告が多く、ケフィアが自然免疫を活性化してアジュバンド効果を持つことは信憑性があるように思われます。

ケフィア研究の最先端情報を紹介します

今年（２０２１年）１０月に投稿されたばかりのホットな情報です。神経変性疾患（ND）は、中枢神経系（CNS）のさまざまな領域の軸索およびニューロンのゆっくりとした段階的な変性を特徴とし、運動および／または認知障害を引き起こします。 これらの複雑な障害は、神経変性を悪化させる2つの主要な全身状態である酸化ストレスと炎症と密接に関連しています。 このレビューは、パーキンソン病（PD）、アルツハイマー病（AD）、認知症、てんかんなどの慢性神経障害の重要な原因である酸化ストレスと炎症に対するプロバイオティクス ケフィアの治療上の利点について議論しています。
上図は、著者らが心血管／腎臓病とケフィアを使用したプロバイオティクスサプリメントに焦点を当て、有益な細菌に曝露した後のマウスとラットでの実験的調査で観察されたいくつかの直接的／間接的な交感神経遮断メカニズムを示しています。ただし、ここに紹介するレビューは弊社の商品について論じているものではありません。

ケフィア研究の最前線を紹介します

感染症あるいは慢性疾患にDysbiosisが注目されるようになりました。Dysbiosisは日本語で腸内毒素症と記され、腸内細菌叢のバランスを欠いた状態を示します。ケフィアやヨーグルトはプロバイオティクスとして、腸内細菌叢のバランスを改善する働きがあり、世界の多くの研究者によって発酵乳の効用が解明されつつあります。今年8月に発表されたレビュー”ケフィアと腸内細菌叢：人間の健康への影響”はケフィア研究の最前線の研究論文を紹介しています。上図はケフィアなどのプロバイオティクスの使用は、脳腸軸に直接影響を与え、生物の恒常性の調節に影響を与える可能性を示しています。

腸内細菌叢の健全化によってCOVID-19の重症化を何処まで防げるか

新型コロナも終息に向かうかと思いましたが、また新しい変異株オミクロンの出現によって、再び緊張状態になっています。ウイルスは常に変異を繰り返して、ワクチンの開発と”いたちごっこ”を繰り返すことになるのだろうか？
腸内細菌叢によってCOVID-19の重症化を防げるという確たる証拠はまだありませんが、10月に最先端の研究論文をまとめたレビュー”腸内細菌叢とCOVID-19の免疫系に対するその影響—ナラティブレビュー”が発表されましたので紹介します。