野菜のがん予防効果に疑問符

朝日新聞の夕刊（2007.11.24）に気になるトピックスが掲載されていました。
世界がん研究基金が、「がん予防のためには、野菜を食べるだけでは安心できない」と発表したということです。１０年前には「確実にリスクを下げる」と評価されていましたが、今回は「確実に下げる」と評価されたがんの種類はゼロになったようで、この点に関して野菜の価値は激減しました。

しかし、もともと野菜には亜硝酸や硝酸塩を含むものが多く、腸内の腐敗細菌によって肉食から生ずるアミンと反応して、発癌物質であるニトロソアミンができる可能性があります。その点から野菜が「がんのリスクを下げる」というより、野菜もリスクファクターの一つであったのです。従って、野菜を摂取する場合、ケフィアやヨーグルトなどの発酵乳を一緒に摂取することが非常に大切です。ケフィアなどに含有している乳酸菌は腸内を酸性に保ち、腐敗菌によるニトロソアミンの生成を抑える働きがあります。

「がんのリスクを下げる」ことに関して、今回がん研究基金は悲観的な発表をしましたが、これによって野菜の価値が否定されたと考える必要はありません。野菜は多くの食物繊維や、ビタミン、ミネラルを含有しています。ケフィアには食物繊維やビタミンＣが少ないのが欠点といえますが、野菜や果物と一緒に摂取すればその欠点が補完され、理想的な食事になります。また腸内の悪玉菌がつくるニトロソアミンを心配することもなく安心してステーキも楽しめます。あまり神経質に考えないで、のんびりとした気分で食事を楽しむゆとりが大切です。

改革推進の覚悟

ホームメイド・ケフィアは、全国の有名デパート、高級スーパー、自然食品店で販売していますが、それらの店舗は大都市に限られていますので、地方の顧客には通信販売で送っています。また都市にお住まいの方でも高齢者や足の不自由な方には通信販売を利用していただいています。

ホームメイド・ケフィアを１箱送る場合は、１１月～３月は定形外郵便、４月～１０月は活性が落ちないように定形外チルド郵便で送っていました。
ところが郵政公社から郵便事業株式会社に変わって突然１０月から定形外チルド郵便を廃止すると通告を受けました。
そのために全国一律３９０円（郵送料２００円＋チルド代１９０円）で送れたのが、郵パック（郵便小包）に変えなければならなくなり、例えば北海道に送る場合１，３９０円（郵パック送料１，２００円＋チルド代１９０円）も必要になりました。郵便局からは突然値上げをされましたが、一般の消費者にはそんな無茶な値上げは通りません。結局当面１箱１，０５０円のホームメイド・ケフィアを送るために送料を１，０００円負担することになり、この１０月の送料は膨大な金額になりました。

私も小泉さんの改革を支持しましたが、これほどの痛みが伴うという覚悟は出来ていませんでした。確かに小泉改革の綻びが目立つようになり、最近は改革に逆行する動きも見られます。しかし、ここは踏ん張りどころではないだろうか。改革の覚悟を固めなおさなければならない秋です。