白菜は干す！

白菜1/2株でも冷蔵庫に入りきれない時があります。
そんな時、私は天日に干しておきます。
これを浅漬けにすると、葉が甘みを増してとてもおいしくなりますよ。
ゆずを少し刻んで入れると更に風味がよくなります。
私の母は浅漬けの中にも、ぬかを一振り入れていました。
子供のころ、冬の朝ごはんの食卓にいつものぼる白菜のお漬けものが懐かしいです。