らっきょ漬け

梅仕事でもらえる、もう１つのおみやげ。土付らっきょう。

たいがい仕事で根切りをして”うんざり” と言いたいところだが、そんな贅沢なことは言ってられない。わざわざカレーの日に買ってまで食べたいとは思わないが、あればやっぱりおいしい！！　カレーの友である。

今年も夜なべして漬けました。

土付きらっきょう・・・２ｋｇ　粗塩・・・４００ｇ　酢・・・１?　砂糖・・・６００ｇ　唐辛子・・・５～６本

①　ラッキョウの根と芽を切って、薄皮をむいて洗う。塩をまぶしてざるに入れ１晩おく。（あれば竹製のざるがよく、水気が落ちることで歯ごたえのいいラッキョウができる）

②　酢と砂糖をあわせて煮溶かし、冷ましておく。

③　①のラッキョウの水気を軽くふき取って、保存ビンに入れ、甘酢を注ぐ。

面倒くさいのは①だけで、あとはナンテことは無い。今は”らっきょ酢”なる合わせ酢も売られているが、よくよく見たら、サッカリンなどいろんなものが含まれている。　砂糖と酢とたかの爪、超シンプルな素材で充分、おいしくいただける。　ホントは食べごろは２ヵ月後らしいが、塩ラッキョウもなかなかおいしくて、漬けながらつまみ食いして、「ちょっと味見」と言っては子供たちと５～６粒ずつ食べている。（これがまたサイコーに、おいしい！！）

これも食育？？？　　家庭の味を大事にしてほしいと願ってやまない。