廃棄率０％

玄米10kgを白米に精米したら、糠がどれだけか

数年前まで、ファーマーズマーケットで、玄米を７分に精米してもらっていたので、考えもしなかったこと。

 

昨日、昨年末に受け取った玄米30kgの封を開けて、次女に渡すべく10kgを7分に精米。

そのついでで、お野菜とかくださるご近所に配るように10kgを白米にした。

そして、1kgずつ袋に小分けしてビックリ

 

９袋＝９kgと残ったのは、計量カップに50ccの線くらい

 

ビニール袋の中身が１kg。

って事は、糠が約1kg。廃棄率は約10％

 

糠には、食物繊維とビタミンB１が多く含まれている。
それをみすみす廃棄するなんてと、以前は7分にしていたのだ。

主人の実家からお米をもらえるようになった一昨年から、炊飯器で玄米を炊けることもあって、玄米食になった。

 

食品成分表には、白米は廃棄率０％となっている。

栄養士ゆえに、成分表だけを見てこの事実に気付こうともしていなかったのか

いや、玄米から見れば、10％なのだ

 

銀シャリ…と、もてはやされているけれど、果たしてそれで良いのか

もったいないことをしているのかも