煎り豆のかたさはお好みで

固めの煎り豆が好きなので　私は水戻しはせずにそのままの大豆を煎ります。

子どもの頃は父がホウロクでじっくりと煎ってくれました。　ホウロクがなくなってからは
鉄製のフライパンを使っていました。

テフロン製などを使う表面にキズがつくと困るので　古くなったフライパンを使うといいかな。

固い豆は苦手という方や、ご家族みんなで楽しみたい方は　一晩水につけた豆を煎るといいですよ
　



高野豆腐は　パサパサしていて　苦手という方にオススメなのが　この揚げ煮

片栗粉をつけて油で揚げたものを　煮汁で10分煮ます。すると出汁がしみて、片栗粉で表面もつるっとして
おいしくなるんですよ











生徒さんの声

高野豆腐に味がしみておいしかったです。煎った大豆が好きなので豆ごはん最高です

豆腐の揚げ煮は食べるけど高野豆腐は初でした。コクがあってしょうがが効いていて美味しかったです。
白菜とツナのコンビも最高でした。胡麻しるこは寒い時期にぴったりですネ