サステナブル・シーフード『アカエイ』

塩竈つなぎプロジェクト　に　栄養士仲間で参加させていただきました。
『おいしさ新発見！サステナブルレシピ』という企画で
未利用魚アカエイ　の　カレーをみんなで作りました

最初にマルサン松並商店　社長松並さんから　
未利用魚についての説明があり、宮城ではほぼ利用させていないアカエイが
紹介されました。



顔のような部分は　硬くて食べられないので　
食べるのは左右のヒレの部分になります。





作ったのはアカエイのインドカレー




まるでお菓子のイカフライのような　アカエイのから揚げ　と
アカエイの味噌マヨ焼きがのった　アカエイピザの試食もいただきました。



くせはないのですが、軟骨のようなコリコリの部分が　少し口に残るかな。
コラーゲンたっぷりなので　調理法をさぐって　どんどん店頭に並ぶように
なるといいですね。