味噌作り 豆の潰し加減は…

味噌作り　今年は　8キロの大豆　8キロの麹　3.2キロの塩　と　ひえ　あわ　きびの雑穀。





ここ数年は味噌づくりしかしていない　食育工房“食べるって”

さて昨年の味噌はと…　潰し方が足りなかったと反省が出ました

味噌を溶くのが簡単で　減りが早いとか…　

家族が残った粒々が嫌だというので　すり鉢で潰してから入れているとか…

私も今日から食べ始めます。　キュウリに漬けて食べるにはちょうど良い感じです。




新しいメンバーも加わり　6人での作業だったのと　昨年より1キロ少なかったので　早めに終わりました