今年の梅雨は激しかった。そして一気に明けた。慌てて土用干しに入る。
2日半、快晴のもと干す。朝は梅から水分が出ている。これが太陽光で乾燥され・・・塩分は高まる。
干し過ぎもダメなようなのでここで梅酢に戻す。塩分濃度は上がるが色は綺麗になるだろう。
そして瓶に入れる当日、朝から再度天日干し。
梅酢も瓶も天日干しだ。気温37度。
少し赤色が増した。今回も重石が重すぎたか？梅の形が壊れた。次回はもう少し軽くしよう。
夕方、瓶に入れて1年間はお休みとなる。今回も梅酢を戻す我が家流で。
梅酢を少し流用し、紅しょうが作りに初挑戦。
暑い暑い夏です。
