小豆の茹で方

普段の食事にはあまり使わない小豆の扱いって悩みます。
一晩水に浸して置いたほうがいいのか、そのまま煮てもいいのか・・・などなど？

そうそう、こんな時こそ調べて慎重に！


①小豆をたっぷりの水で洗い、ざるにあげる。

②鍋に洗った小豆を入れ、水を小豆の５～６倍入れ、
　　４～５分強火で煮立てたら、一度火からおろして洗う。
　　途中で洗うのは、小豆特有の渋みをとるためです。

③新しく分量の水（料理によって違う）を加えて４～５分強火で煮立てたら、
　　蓋をして中火で煮ます。
　　アクが出てきたらお玉ですくう。
　　途中、煮汁が減ってきたら豆がかぶる程度に水を加え、
　　やわらかくなるまで煮ます。

砂糖を入れるタイミングは、小豆が柔らかくなってから。






＞途中で洗うのは、小豆特有の渋みをとるためです。＜こういったところが、なるほど、急がば回れで検索して拵えたほうがgoodだね。


最近特にもの忘れがひどくなったけど覚えられたかな？