鶏肉のコチュジャン炒め

お豆腐に続いて鶏肉をコチュジャンで試してみます。

甘辛の味に、プラス甘酸っぱくなるようお酢も加えてみました。

ところでコチュジャンをご存知ない方のために。



日本では“唐辛子味噌”とも呼ばれる味噌の一種で、唐辛子と味噌を発酵させた甘辛味噌です。



鶏肉のコチュジャン炒め



【材料】（鶏もも肉1枚で2～3人分）

鶏もも肉 　　　　　1枚
薄口醤油 　　　　　小さじ1
酒 　　　　　　　　小さじ2

●タレ

ケチャップ 　　　　大さじ2
コチュジャン 　　　　小さじ1
砂糖 　　　　　　　小さじ1
醤油 　　　　　　　小さじ2
酒 　　　　　　　　大さじ1
ニンニクすりおろし 　少量
水　　　　　　　　　 大さじ5

●その他
片栗粉 　　　　　　適量
塩・胡椒 　　　　　　少々
サラダオイル 　　　 大さじ1
ごま油 　　　　　　　小さじ2
酢　　　　　　　　　大さじ1



想像どおりの味になりましたがこれじゃお酒も止まらない！
おつまみとしては勿論ですがお弁当にも是非♪






前回は“いかの塩辛”に利用した塩麹ですが、今回は生のするめいかに塩麹を塗って焼いてみる事にしました。




身がふっくらして甘さも程よくマヨネーズ・醤油で食しましたが、これもお酒が止まらない1品となりました。


NHKでも塩麹を使った料理を紹介するなど人気が高まる一方の塩麹ですが、今やチューブ入りや樽詰めになって販売されるようになりましたね。