焼きたてパンはなぜ美味しいか!

さて体験入学で行うパン作りのリハーサルをしていた
生物生産科の食品製造を専門に研究するグループ。
焼きたてのパンをもって調理室から帰ってきました。
どうやら成功したようです。
小麦粉のいいにおい！
試食しているようでとても美味しいと話しています。
ではなぜ焼きたてパンは美味しいのでしょうか。
パンの成分はご存知澱粉ですが
通常はβ（ベータ）という硬い澱粉の姿をしています。
ところが熱を加えるとα（アルファ）という
粘りのある柔らかい澱粉に変わります。
だから焼きたてのパンは美味しいのです。
ところがしばらくするとα澱粉はまたβ澱粉に戻ってしまいます。
これを老化といい、パンが硬くなることをいいます。
そこでまた美味しいα澱粉にするには
加熱、つまりトーストすればいいのです。
好みもあると思いますが、澱粉のことを考えると
パンはそのままよりトーストした方が
科学的に美味しいのです。
リハーサルが終わって解散した研究グループ。
すると指導された先生が同じ実験室で
名農サイエンスなどの準備をしている
チームフローラのメンバーに１個ずつ焼きたてパンを下さいました。
パンなど作る技術のないメンバーにとってこれは大感激。
熱々のパンはやっぱり最高でした

体験入学のリハーサル！

先日、名久井農業高校では体験入学が行われました。
当日は130名以上のたくさんの中学生が来校して
さまざまな実習を体験しました。
しかしそう簡単に実習はできません。
時間配分、必要な材料や手順の確認など
万全な準備が必要です！
これは体験入学前日の実験室。
なんとパンを一生懸命作っています。
実は先生はもちろん、実習をサポートする
生物生産科の食品製造の研究グループが
当日、スムーズに進めるためのリハーサルなのです。
わいわい元気に取り組んでいましたが
さすがはプロフェッショナル。
見事な手つきでパンを成形していました。
8月3日は名農サイエンス。
中学生なら何年生でも参加できる農学講座です。
こちらでもパンは人気のコース。
暑い中、もうひと頑張りです。

街灯フラッグ!!

夏休みに入って間もなく、
名農に新しいものができました。
それがこの街灯フラッグというのぼり旗。
正門から校舎まで約10基ある街灯に取り付けられました。
なんだかお洒落なミュージアムに来たような錯覚を覚えませんか！
しかし設置されているのは街灯なので
下ばかりむいて歩いていては気がつきません。
名農生からはまだこのフラッグの話題を聞いてことがないので
いったい誰が最初に気づくのかちょっと楽しみです。
さてこの写真、おかしなところがあります。
わかるでしょうか。
このフラッグは来校されるお客様にむけて設置されています。
したがってゴールである玄関に立って眺めると
どのフラッグもみんな裏側です。
つまり文字が逆字になり読めなくなります。
正門側から撮影するといいのですが、撮影したのは朝8時。
校舎が東側になるため朝陽で逆光になるのです。
そこであえて裏側から撮影し、
画像処理で写真を反転させています。
よく見るとフラッグのついた街灯と校舎の位置関係が
逆になっているのに気がつきます。
わかりますか？

真夏に極地を考える？

いよいよ7月も終わり、まもなく8月になろうとしてます。
少し猛暑は落ち着いたようですが、
それでもこのような青空が広がっています。
さてチームフローラフォトニクスは現在
国立極地研究所と共同で研究を行っています！
昨年の秋に行われた南極と北極の研究テーマ募集に応募したところ
そのどちらにも見事採用されたからです。
実はこのコンテスト、採用されると実際に日本の観測隊が実験し、
私達のところにデータを送ってくれるというユニークな内容です。
現在、南極の昭和基地と北極に行っている日本の観測隊が
チームの提案した実験をしてくださっています。
現在南極は真冬であり、1日中太陽が上ってこない極夜。
また北極はその逆で太陽が沈まない白夜です。
したがってテーマの内容からいって
しばらく南極での観測は休止状態だと思われますが
これから送られてくるデータが今から楽しみです。
さてこの研究を提案したのは昨年の3年生ですが
すでに卒業してしまいました。
しかし極地で行っている研究の成果を
提案したチームフローラが今年11月に
極地研究所で発表することになっています。
したがって現在の3年生が後を引き継いでその準備をしてます。
まだまだ暑い夏ですが、極寒の極地を想像しながら
頑張って乗り切ってもらいたいものです。

夏の風景

八戸市役所前の広場です。
大きな船のオブジェから水が吹き出し
辺りを涼しくしてくれています。
この広場を鮮やかなオレンジで
アクセントをつけているのがサンパチェンス。
チームがこの春設置したバイオエンジンです。
一時的に水切れがあったのか、
萎れた葉や花も少しありましたが
概ね元気に花を咲かせているようです！
バイオエンジンの効果は水質浄化と美しい水辺景観の創出。
いかにも夏という景色を市民に提供しているようです。
この広場は八戸市公会堂の脇にあるので
もし訪れることがあったら
ベンチに座って涼を楽しんでください。