柚子の里で

囲炉裏民宿“柚子の里和三郎”のブログ

山茶花

2014年01月28日 11時58分02秒 | 日記
南阿波ピクニック公園＠徳島県海部郡海陽町浅川字ヒムロ谷　１月２７日　８：１４AM

アオサギを見つけたので、逃げられないように車のウインドー越しに写真を撮りました


しかし、スクーターが通り過ぎたので
アオサギが微妙な位置に移動してしまった

新玉葱

2014年01月28日 04時22分58秒 | グルメ
新玉葱と阿波尾鶏手羽先の炊いたん

新玉葱は、火が入りやすいように、お尻の部分に先の尖った包丁で十字に切れ込みを入れておく
手羽先は塩胡椒をしてフライパンで焼き目をつけます
昆布出汁に手羽先と玉葱を入れて、沸騰したら灰汁をひき
５％くらいの酒と生姜を加えて、９０度くらいの温度で２０分くらい煮ます
玉葱に竹串がぐさっと(すっとでなく硬め)刺さるくらいになったら
味醂と塩と淡口醤油で、うどん汁くらいに味を加減して５分くらい煮ます
蓋をしてゆっくり冷まして、味を含ませる
冷めるまでに、玉葱もちょうどいい柔らかさになっています
冷めたら手羽先を取り出して、ほとんど身のついていない先っぽを落とす
残った２本の骨のつながり目にに包丁を入れて
片方の骨を取り除きます
骨を一本にしてやると食べやすい
２本とも取り除こうとすると、形が崩れてしまいます
食べる前に温めて
玉葱を食べやすく切って手羽先と器に盛って、出汁をたっぷりとはり、粗挽き黒胡椒をふる

味は普通の煮ものよりもかなり淡めにしてあります
出汁を飲みながら食べます

閑沼朝焼図

2014年01月27日 18時39分58秒 | 日記
海老ヶ池＠徳島県海部郡海陽町五反田　１月２５日　７：１７AM

海老ヶ池は徳島でいちばん大きな湖で、四国でいちばん大きな汽水湖です
たぶん、満濃池や早明浦ダム湖などの人工湖を除けば四国でいちばん大きい
と言っても周囲は、４ｋｍほど
ウォーキングするのにちょうどいいくらいの距離です


ぷかぷか

2014年01月27日 11時38分48秒 | 日記
海老ヶ池＠徳島県海部郡海陽町五反田　１月２５日　８：０７AM

暖かな朝でした　和三郎の紅梅も一輪だけ咲きました
今朝は、また冬に逆戻りで－３℃
それでも、浅川の実家へ寄った時に
浦上川で、石蓴(アオサ、青海苔)を採る漁師さん夫婦を見かけました
スーパーでは、春キャベツや新玉葱、スナップエンドウなどを見かけるようになった