Smoke on the water

古牟岐漁港＠徳島県海部郡牟岐町灘　１月３日　７：５７AM

私は煙草をやめて、だいぶたつのですが
それでも美味そうに煙草をくゆらせる人を見ると、羨ましく思えます

興味津々

四国霊場第二十三番札所　医王山　薬王寺＠徳島県海部郡美波町奥河内字寺前　１月３日　６：３７AM

薬王寺門前が渋滞しないうちに、初詣に行ってきました
それでも、そこそこの人出があって、三脚を使うのをためらうほどでした
というよりも使っていない
ずっと壁などに身体を密着させて、ISO800

冬日向

轟九十九滝＠徳島県海部郡海陽町平井字王餘魚谷　１月２日　昼前

正月休みも今日までですね
まだ、正月気分が抜けきらないことでしょう
私も、そんな一人です
冬はどうしても暇なので
七草粥を食べ、さぎっちょさん(左義長)が終わったころに
やっと正月気分が抜け切る

ごぼう

たたき牛蒡

ごぼうと発音するよりも、正月はごんぼうと発音したほうがいい
にんじん、れんこん、ごんぼうなど「ん」のつくものは、「運」がつくとして、正月には欠かせません
いつのまにか日本人は
生野菜にマヨネーズやドレッシングをかけてしまう民族の仲間入りをしてしまいした
戦後間もないころまでは、日本人は生野菜を食べなかった民族です
膾なども、塩をあてて水分を絞って食べていた
ただの生野菜を食べることはなかった
アメリカの国策(肉食、パン食)と、キューピーさんの努力のたまものです
正月くらいは、マヨネーズやドレッシングを使わないようにしてはどうでしょう

牛蒡は酢水にさらして、少し酢を入れて茹でます
今の牛蒡はあくが少ないので、そんなに酢は必要ない
あたり鉢でたっぷりめの煎り胡麻を半あたりにして
淡口醤油、砂糖、酢を加えて、牛蒡を和える
和三郎では、米酢：柚子酢＝９：１にしています
山椒をふり、器に盛る
醤油：酢：砂糖＝１：１：１くらいで、好みの味に加減して下さい

昔の牛蒡はすじっぽかったので、たたいていましたが
今の牛蒡は、やわらかくなったので、たたく必要性はありません
それでも、「たたきごぼう」という名前は残っています