海部川河口＠徳島県海部郡海陽町鞆浦 ７：２３AM
パドルボードというスポーツらしい
私も４～５年ほど前に知りました
私も４～５年ほど前に知りました
南阿波ピクニック公園＠徳島県海部郡海陽町浅川字ヒムロ谷 １月２７日 ８：１４AM
アオサギを見つけたので、逃げられないように車のウインドー越しに写真を撮りました
しかし、スクーターが通り過ぎたので
アオサギが微妙な位置に移動してしまった
アオサギが微妙な位置に移動してしまった
那佐海岸＠徳島県海部郡海陽町宍喰浦字那佐 １月２４日 ６：４０AM
空はきれいな朝焼けで、海面も紅く染まりはじめていましたが、波打ちぎわはまだ暗い
肉眼では、さらに暗い
掘ったらあさりなんかが出てきそう
肉眼では、さらに暗い
掘ったらあさりなんかが出てきそう
新玉葱と阿波尾鶏手羽先の炊いたん
新玉葱は、火が入りやすいように、お尻の部分に先の尖った包丁で十字に切れ込みを入れておく
手羽先は塩胡椒をしてフライパンで焼き目をつけます
昆布出汁に手羽先と玉葱を入れて、沸騰したら灰汁をひき
５％くらいの酒と生姜を加えて、９０度くらいの温度で２０分くらい煮ます
玉葱に竹串がぐさっと(すっとでなく硬め)刺さるくらいになったら
味醂と塩と淡口醤油で、うどん汁くらいに味を加減して５分くらい煮ます
蓋をしてゆっくり冷まして、味を含ませる
冷めるまでに、玉葱もちょうどいい柔らかさになっています
冷めたら手羽先を取り出して、ほとんど身のついていない先っぽを落とす
残った２本の骨のつながり目にに包丁を入れて
片方の骨を取り除きます
骨を一本にしてやると食べやすい
２本とも取り除こうとすると、形が崩れてしまいます
食べる前に温めて
玉葱を食べやすく切って手羽先と器に盛って、出汁をたっぷりとはり、粗挽き黒胡椒をふる
手羽先は塩胡椒をしてフライパンで焼き目をつけます
昆布出汁に手羽先と玉葱を入れて、沸騰したら灰汁をひき
５％くらいの酒と生姜を加えて、９０度くらいの温度で２０分くらい煮ます
玉葱に竹串がぐさっと(すっとでなく硬め)刺さるくらいになったら
味醂と塩と淡口醤油で、うどん汁くらいに味を加減して５分くらい煮ます
蓋をしてゆっくり冷まして、味を含ませる
冷めるまでに、玉葱もちょうどいい柔らかさになっています
冷めたら手羽先を取り出して、ほとんど身のついていない先っぽを落とす
残った２本の骨のつながり目にに包丁を入れて
片方の骨を取り除きます
骨を一本にしてやると食べやすい
２本とも取り除こうとすると、形が崩れてしまいます
食べる前に温めて
玉葱を食べやすく切って手羽先と器に盛って、出汁をたっぷりとはり、粗挽き黒胡椒をふる
味は普通の煮ものよりもかなり淡めにしてあります
出汁を飲みながら食べます
出汁を飲みながら食べます