雨のウェンズデイ

スズメの個体数は１９８０年くらいの４０％に減っているのだそうです
餌場となる田畑の減少と荒廃
巣を作る日本家屋の減少が原因なのだとか
しかし、我家の庭には、ほんとうに減ってるの？
というくらいスズメがいます
春に子育てを始めると
私の寝ている車庫の２階の天井裏を、スズメが歩く
たまに、窓も戸も閉まっているのに
何処から入ってきたのか？部屋の中にスズメがいることがあります

あまり冬に聴くことがなかったのだが、このところよく聴いている

朝間詰め

徳島県海部郡海陽町鞆浦　１月５日　７：１６AM

この冬は寒い日が続いています
御自愛ください

上陸

徳島県海部郡海陽町鞆浦　１月５日　７：１０AM

渡船は７時に客をのせて、沖の岩場へ向かいます
そして釣人は、渡船が迎えに来る午後３時まで、岩場ですごすことになる
私のいる堤防も風が強いのですが、きっと、もっと風が強くて寒いはずです

もち

阿波尾鶏と餅の磯辺焼き　なると金時柚香煮

鶏腿肉はかるく塩胡椒をして、油をしかずにフライパンで皮目から焼きます
フライパンの温度が上がったら、弱火でじっくりと焼く
何度も書きましたが、蛋白質の凝固温度は６８℃くらいで、９０℃を越えると脱水してぱさぱさになってしまいます
出てきた余分な脂は、ペーパータオルなどで取り除く
皮目がパリッと焼けたら、裏側を焼きます
その間に、餅を食べやすい大きさに切って網焼きする
鶏肉が焼き上がったらフライパンから取り出して、肉汁がおちついたら食べやすい大きさに切る
フライパンを洗い、酒：醤油：味醂：柚子果汁：蜂蜜＝１：１：１：0.1：0.1を濃度がつくまで煮たてます
餅と鶏肉を加えてからめ、一味唐辛子をふる
器に盛って青海苔をふり、サツマイモを添える

柚子果汁のかわりにバルサミコ酢でもいいし、蜂蜜のかわりにマーマレードや水飴でも美味しい
昨日、磯に石蓴(アオサ)がつきはじめているのを見て、冷蔵庫に残っていた青海苔を使いました