続・海部川沖浪裏

海部川河口＠徳島県海部郡海陽町鞆浦　１月１７日　８：１２AM

１７、１８日と久しぶりにサーフィンの写真をたくさん撮りました
ぼちぼちUPしていきます

Surfer Girl

海部川河口＠徳島県海部郡海陽町鞆浦　１月１７日　８：４４AM

この時、海部にいるサーファーは、彼女以外はすべて男性でした
小柄できゃしゃな感じでしたが
並の男性よりも、よっぽど上手かった

南国の雪

海部川＠徳島県海部郡海陽町吉野　７：２１AM

夜明け前の和三郎付近は、小雨が降っていました
天気予報だと晴れになっていたので、なんとなく海部川河口へ向かいましたが
予報のようには、波がない
サーファーがいないので、引き返してきました
コンビニに寄っている間に夜が明けてきて
旧木頭村との郡界の１０００ｍオーバーの山々が、冠雪しているのが見えてきた

海部川風流マラソンが近づいてきたので
私の村の少し下流辺りを走っているランナーを、よく見かけるようになりました

四国右下朝凪図

水床湾＠徳島県海部郡海陽町宍喰浦　１月１７日　６：３７AM

水床湾には小さな島がたくさんあって、四国の松島などとも呼ばれます
風裏になるので波が静かです
すぐ隣の大手海岸が気嵐が上がっているような時でも、ここは風が穏やかで、だいぶましです

６：５９AM

囲炉裏

鯵と梭子魚の干物

冬は風が強く、気温が低いので、美味しい干物ができます
虫もいないので、ベランダなんかに洗濯ばさみなどで干しておいても大丈夫です

魚は鱗をとって開き、内臓を処理して
丁寧に、血合いを歯ブラシなどで取り除きます
数枚ならふり塩でもいいのですが
数が多い時は、たて塩(塩水)に浸けるほうが経済的です
たて塩は18％の濃い塩水をつかます
浸けて目に白い星ができてきたら、塩が浸透したということです
表面の塩水をさっと洗いながして水分をよく切り
風通しのいい日陰に干します
洗いながさずに干すと、表面に残った塩水で塩辛くなってしまいます
日向に干すと、表面だけが早く乾いてしまいます
風通しのいい日陰に2～3時間ほど干せば十分です
冷蔵庫のないころは、保存のためによく干していましたが
今は、冷蔵庫(冷凍庫も)があるので、生乾きで十分です
その方が美味しい
18％の濃い塩水を使うのは、早く塩を浸透させるためです
塩の浸透に時間がかかると、水に旨味が溶けだしてしまいます
水がぬるくなってきて、鮮度も落ちる
鯵やカマスくらいの魚なら、5分くらいで塩が浸透します
使い終わった塩水は煮沸して灰汁をひき、冷蔵庫で保存します
18％の塩水は、ひと月やそこらでは腐ることはありません
何回も使うほどに、美味しい干物ができるようになります